Портвейн Graham's 40 Year Old Tawny Port — это венец выдержанных портвейнов, создаваемых по классическим канонам старейшего дома Graham's, исключительный тawни с долгой выдержкой и ограниченным тиражом. Это портвейн, изготовленный из нескольких вин очень высокого качества, которые после тщательного выбора смешиваются и настаиваются до достижения пика зрелости.
Напиток представляет собой исключительный портвейн 40-летней выдержки, подготовленный из подборки высококачественных вин и выдержанный до достижения стойкого зрелого характера. Комpozция включает лучшие и старейшие вина, которые были оставлены поколениями виноделов. Это действительно замечательное вино, за которым ухаживали на протяжении поколений — великое свидетельство искусства купажирования, бондарного дела и выдержки.
Информация о производителе
Graham's (Дом Грэхем) — легендарный португальский портвейновый дом, основанный в 1820 году двумя братьями шотландского происхождения — Уильямом и Джоном Грэм в португальском городе Порту. История началась необычно: братья занимались торговлей тканями и однажды приняли в оплату долга 27 бочек с креплёным вином. Реализовав их, они поняли, что это гораздо более интересный и прибыльный бизнес.
Компания W & J Graham's одной из первых приобрела виноградники в долине Дору и всегда стремилась поддерживать статус пионера и новатора. В 1890 году компания приобрела поместье Quinta dos Malvedos с прекрасными виноградниками и построила обширные гранитные подвалы, которые остаются идеальным местом для выдержки уникальных порто.
В течение своего существования компания оставалась независимым семейным предприятием. С 1970-х годов компанию возглавляет семья Симингтон (Symington Family Estates) — известнейшая в мире вина семья с шотландскими корнями, пятое поколение которой живёт и работает в Португалии.
Graham's — это крепленое вино премиального качества. Вино портвейн Grahams — визитная карточка не только компании, но и всей Португалии, напиток очень вкусный и даже полезный, лучший представитель португальского портвейна, почитаемый знатоками во всём мире.
Регион производства
Портвейн произведён в регионе Долина Дору (Douro Valley) на северо-востоке Португалии — одном из старейших защищённых винных регионов мира (статус защищённого происхождения получен в 1756 году). Доуру — старейший винодельческий регион Португалии с статусом DOC (Denominação de Origem Controlada) — высшая категория качества.
Регион расположен вдоль реки Доуру с континентальным климатом, жарким сухим летом и холодной зимой. Почвы преимущественно гранитные и сланцевые, идеально подходящие для выращивания винограда для портвейна.
Сортовой состав: Тинта Баррока (Tinta Barroca), Тинта Као (Tinta Cão), Тинта Рориз (Tinta Roriz), Турига Франсеса/Турига Франка (Touriga Francesa/Touriga Franca), Турига Насьональ (Touriga Nacional). Виноград собирается с собственных виноградников хозяйства, которыми владеют непосредственно члены семьи — уникальная модель для Дору.
Выдержка в бочках
Особенность портвейна 40 Year Old Tawny заключается в средней выдержке купажированных вин в старых дубовых бочках:
Средняя выдержка: 40 лет (средний возраст вин в купажном)
Выдержка в бочках: 40 лет в выдержанных дубовых бочках (seasoned oak casks)
Место выдержки: погреба в Вила Нова де Гайя (Vila Nova de Гайя)
Категория: Aged Tawny / Tawny 40 Year Old — выдержанный Tawny с указанием возраста
Метод: Купаж из вин, которые были оставлены поколениями виноделов, смешиваются и настаиваются до достижения пика зрелости. Это свидетельство времени и терпения. Напиток включает лучшие и старейшие вина, созданные по классическим канонам старейшего дома.
Производство: Кратковременная ферментация в течение нескольких дней при контролируемых температурах. Сусло сливается в чан с винным спиртом крепостью 77% в пропорции 1 (спирт) к 4 (вино), что прерывает брожение, когда примерно половина сахара преобразована в алкоголь. Вино проводит зимние месяцы в бочках перед перевозкой в Вила Нова де Гайя.
40-летняя выдержка — это исключительный срок, демонстрирующий мастерство купажирования, бондарного дела и выдержки. Вино обладает удивительно долгим послевкусием, указывающим на его возраст и огромную качество.
Дегустационные заметки
Визуальный анализ
Портвейн имеет янтарный цвет с рыжевато-золотистыми оттенками, золотисто-янтарный цвет с бледными оттенками. Напиток прозрачный, без осадка, с красивыми градиентами от насыщенного янтаря в центре до светлого золотистого по краям.
Нос (аромат)
Очень сложный, мощный, богатый ароматический букет с многогранными оттенками:
Фруктовые ноты: зрелая груша, курага, абрикос, изюм, слива, цитрусовые нотки
Цитрусовые: цитрусовые нотки, цедра
Цветочные ноты: лаванда
Травяные ноты: шалфей, душистый перец
Сладкие ноты: сливочная карамель, карамель, пралине, шоколад, тостированный тоффи
Специи: душистый перец, специи
Это портвейн демонстрирует великолепные ароматы зрелой груши, кураги, лаванды, шалфея и цитрусовых ноток. На носу он очень сложный с мощным ароматом, который обманчиво молод для своего возраста. Сложный и богатый аромат с выраженными нотами сухофруктов и карамели, сохраняется интенсивность даже после длительной выдержки.
Вкус (палитра)
Полнотелый, насыщенный, сложный, многослойный и прекрасно сбалансированный вкус с богатейшей палитрой:
Текстура: полнотелое тело, насыщенный, сложный, многослойный
Основная палитра: абрикос, изюм, зрелая груша, курага, сливочная карамель, пралине, тоффи, шоколад, цитрусовые, лаванда, шалфей
Сладкие ноты: сливочная карамель, пралине, тоффи, карамель
Сладость: сладкое
Кислотность: изумительный баланс
Тело / Насыщенность: полнотелое
Алкоголь: 20% об., хорошо интегрированный, тёплый
Сложный вкус напитка раскрывается тонами абрикоса, изюма, сливочной карамели и пралине. На палате он раскрывает множество ароматов — от нежных фруктов и изюма до тостированного тоффи и шоколада с выдающимся послевкусием. Вкус отличается изумительным балансом.
Послевкусие
Продолжительное, длительное минеральное послевкусие с оттенками душистого перца, выдающееся, удивительно долгое. Длительное устойчивое послевкусие. Удивительно долгое послевкусие указывает на возраст и огромную качество.
Награды и признание
96/100 — Джеймс Мозворт (James Molesworth), Wine Spectator
Graham's 40 Year Old Tawny Port — исключительный портвейн высокого уровня, о чём говорят многочисленные международные награды. На престижном международном конкурсе International Wine Challenge портвейны Grahams дважды удостаивались золотой медали. Это венец выдержанных портвейнов старейшего дома, который включает лучшие и старейшие вина.
Рекомендации по подаче
Температура подачи: 16–18°C (слегка охлаждённый)
Бокал: уменьшенный бокал для красного вина или специальный бокал для портвейна объёмом 150–200 мл
Хранение до открытия: в погребе при 10–14°C, стоя
Хранение после открытия: в холодильнике, употреблять в течение 8 недель
Портвейн готов к употреблению сразу после открытия, не требует декантации. Рекомендуется подавать при комнатной температуре в указанном диапазоне. Употреблять в течение нескольких недель после открытия.
Сочетание с едой
Портвейн является отличным дижестивом и прекрасно подходит к:
Десерты: десерты с сухофруктами и орехами, сладкие десерты
Орехи: орехи
Сухофрукты: сухофрукты, изюм, курага
Шоколад: тёмный шоколад, горький шоколад
Напиток демонстрирует плотную структуру и длительное послевкусие, что делает его уместным как дижестив и отличным сопровождением к десертам с сухофруктами и орехами. Прекрасно подходит к десертам с сухофруктами и орехами, тёмному шоколаду.
