Ставка делается на выдержку в бочках, натуральные пряности и фрукты для ароматизации, необычные сочетания вкусов.
Мировая индустрия рома вступает в захватывающий новый этап развития. Конкуренция со стороны других крепких напитков остается ожесточенной. Ром борется за потребителей с такими гигантами, как виски, водка, текила, коньяк. И никто из алкогольных монстров не собирается уступать свое место «тропическому выскочке».
В этой битве ром опирается на то, что делает его таким уникальным. А именно богатство оттенков и широкое разнообразие вкусов. В отличие от водки (нейтральной по вкусу) или текилы (сложная по вкусу, но меньше оттенков), ром может быть травянистым, пикантным, сладким, сухим, тяжелым, легким. Ром может быть серьезным, как виски, универсальным, как водка, и экзотическим, как текила. Опираясь на свои тропические корни и богатую историю (напиток всегда ассоциировался с музыкой, пляжами, островами, весельем и морем), ром имеет индивидуальность, в этом его сильная сторона.
Слабое звено рома, как напитка, состоит в том, что он не подвергался таким строгим правилам производства, как, шотландский виски или коньяк. У рома была репутация дикой лошадки в отношении маркировки. Например, в некоторые сорта рома незаметно добавляли сахар или красители, или использовали ром из других источников, чем указывалось на этикетке. Это привело к снижению доверия покупателей. Сегодня ведущие компании активно борются за подлинность и качество своих напитков. Бренды делятся подробными историями создания винокурне, тонкостями работы мастеров купажа. Например, Brugal, Diplomático подчеркивают уникальность своего производства, чтобы привлечь потребителей, а семейная компания Ron Matusalem недавно представила ром, выдержанный в японских бочках из-под саке дзюнмай. Ron Matusalem Sublime Kiku описывается как самый эксклюзивный и изысканный напиток бренда на сегодняшний день, в продажу поступит всего 600 бутылок по всему миру. Ранее винокурня представила на рынок 23-летний ром Enigma French Oak, выдержанный в винных бочках из-под бордо.
Ром становится дорогим напитком
Одна из современных тенденций – увеличение производства премиальных сортов напитка. Ром, долгое время ассоциировавшийся с недорогими коктейлями в барах, превращается в изысканный качественный продукт.
Темный выдержанный ром лидирует по темпам спроса во всем мире. В Северной Америке, Британии и Европе крафтовый и выдержанный ром широко востребован у потребителей в возрасте от 25 до 44 лет. Все больше производят ромов с указанием возраста, из отдельных бочек или из одного региона происхождения. Для созревания напитка используются бочки из-под хереса, бурбона, виски. Ром выдерживается 15 и более лет. В 2026 году известная компания Mount Gay, принадлежащая Rémy Cointreau, выпустила коллекцию выдержанного рома, в которую вошли издания 15- и 25-летней выдержки. Появляются винтажные розливы. Пример, ультрапремиальный ром Brugal «Andrés Brugal Edition 02» был выпущен в 2025 году партией, включающей всего 416 бутылок по цене около 3000 долларов каждая. Такие предложения были огромной редкостью еще десять лет назад.
Интересный факт. На родине шотландского виски, острове Айлей, построена винокурня по производству рома. Islay Rum Distillery выпускает белый ром Geal, слегка выдержанный Barrel Aged, настоянный в бочках из-под виски Islay с добавлением торфа, Peat Spiced с дымными нотками. А недавно создан оригинальный ром Islay Rum Sherry Wood из одной бочки. Партия включает всего 390 бутылок. Дело в том, что в Великобритании ром пользуется большой популярностью, чем решили воспользоваться местные производители. Они взяли карибские технологии и применили выдержку для рома, как для виски. В результате получился необычный крепкий напиток с британским дымком.
Эксперименты со вкусом: пряности, кофе, фрукты.
Изменения коснулись и других сортов рома. Эксперименты со вкусом привели к появлению качественных пряных и ароматизированных сортов. Например, крафтовые производители для создания пряного рома используют натуральные растительные компоненты, травы и фрукты, выдерживая спирты в бочках из разных пород древесины.
Что касается ароматизированных версий, то это не просто обычный серебряный ром с добавлением искусственных ароматизаторов. Многие компании проводят эксперименты с растительным сырьем, экзотическими специями, выдерживают ром с кофейными зернами или добавляют какао для создания шоколадно-апельсинового напитка. Популярные версии - ананасовый, кокосовый ром.
Крафтовые винокурни переходят к созданию ароматизированных ромов без добавления сахара или с полностью натуральными ингредиентами для любителей здорового образа жизни, внимательно изучающих этикетки.
В будущем производители будут выпускать готовые к употреблению коктейли на основе рома с аутентичным премиальным вкусом. Это одна из современных тенденций, ориентированная на молодежную аудиторию. К 2030 году аналитики прогнозируют появление на рынке все большего числа тоников со вкусом рома. Как известно, сегмент слабоалкогольных напитков во всем мире стремительно растет.
