Прошли те времена, когда текилу не воспринимали всерьез из-за ее плохого имиджа. Когда она была известна как низкосортный продукт, предназначенный для быстрого потребления с лимоном и солью.
Текила изменилась, стала многогранным разноплановым напитком. За последние 10 лет появилось большое количество новых брендов, выпускающих бутылки с надписью «сделано на 100% из голубой агавы» без красителей, карамели, сахара и прочих искусственных добавок. Все больше компаний инвестируют в производство действительно качественной текилы, меняя восприятие напитка.
Потребители в ответ по-другому стали относиться к текиле. Если раньше для многих знакомство начиналось с «шотов» для вечеринок или коктейлей, приготовленных на скорую руку из дешевых видов, то теперь текилу пьют маленькими глотками, неспешно, в чистом виде, как выдержанный односолодовый виски или элитный коньяк. Поклонники наслаждаются различиями между светлой Blanco из 100% агавы и насыщенной, выдержанной, темной Anejo. Они хотят высокого качества, прозрачности информации и оригинального вкуса. И в коктейль добавлять не вариант миксто, от которого утром трещит голова, а вполне себе качественный золотистый reposado с ванильными пряными нотами.
Премиальный сегмент
После десятилетия бурного роста и появления множества новых брендов мексиканский национальный напиток входит в более спокойное русло своего развития. В ближайших перспективах, стабилизация, а не ускорение. Продажи по всему миру растут, но умеренными темпами, в первую очередь, наблюдается повышение спроса на премиальную текилу.
Крафтовая текила
Покупатели проявляют интерес к брендам с богатым прошлым и подлинными традициями изготовления. Небольшие крафтовые предприятия выпускают ограниченными партиями уникальные сорта текилы, нередко в бутылях, представляющих настоящее произведение искусства.
Например, текила Clase Azul продается в расписанных вручную керамических графинах. Особенно ценится Reposado, который имеет мягкий вкус с отчетливыми нотами ванили, карамели и печеной агавы.
Настоящим золотым стандартом считается продукция семейной винодельни Fortaleza. Предприятие до сих пор использует исторические методы производства, в частности, большое каменное колесо для измельчения вареной агавы. Это очень трудоемкий процесс, но именно он придает напитку особенный землистый вкус, которого нет в текиле массового производства. Особенно ценится их Blanco за вкус чистой неразбавленной агавы с яркими цитрусовыми и оливковыми нотами.
Еще один фаворит у ценителей текилы – бренд G4, созданный при помощи семейных традиций и инноваций. Напиток производят мастера, представляющие четвертое поколение дистилляторов на заводе El Pandillo. Используется собранная дождевая вода и природная родниковая, в результате получается яркий, свежий напиток с легкими минеральными нотами и мягким послевкусием.
В России достаточно широко представлен бренд El Tequileño. Это премиальная крафтовая текила производится на дистиллерии в штата Халиско, Мексика. Создается исключительно из 100% высокогорной голубой агавы по традиционным технологиям. Ассортимент обширен: от Blanco до Cristalino. Текила Sassenach Select от El Tequileño признана одной из лучших в мире reposado.
Элитная текила от мировых брендов
Ведущие мировые производители учитывают спрос на премиальные сорта текилы. Помимо выпуска массовых недорогих напитков они создают элитные бренды и оригинальные линии выдержанных añejo.
Например, мировой лидер, компания Jose Cuervo, в рамках своего бренда Reserva de la Familia выпустила текилу añejo, прошедшую дополнительное созревание в бочках, обработанных мексиканским красным соусом моле. В его состав входят порядка 40 ингредиентов, включая какао, перец чили, специи и орехи. В результате получился напиток, не похожий ни на что, с нотами какао, специй, сухофруктов и перца.
Другой уважаемый производитель текилы, Don Julio, создал текилу Última Reserva extra añejo. Напиток сначала выдерживается в бочках из американского дуба, в которых раньше хранился бурбон, затем дозревает в бочках, выдержанных в вине и мадере. Кроме того, текила подвергается выдержке по методу солера, который предполагает смешивание и созревание текил с различными характеристиками. В дегустационных заметках ощущаются ноты поджаренного дуба, абрикоса, апельсина и медовой агавы.
Качественный алкоголь по доступной цене
Еще одна современная тенденция – покупка качественной, недорогой текилы. Когда напиток сделан на 100% из агавы, без примесей и добавок, но при этом его можно купить за разумные деньги, чтобы приготовить коктейль или выпить в чистом виде после напряженного трудового дня.
Пример - текила Olmega Altos, она пользуется особенной популярностью у барменов, которые считают ее идеальной для коктейлей. Изготовленная из 100% голубой агавы, произрастающей в высокогорье Лос-Альтос, штат Халиско, текила обладает ярким, цитрусовым вкусом, идеально подходит для «Маргариты» и «Паломы».
Еще одна марка Espolon имеет эффектный дизайн бутыли и яркий, чистый вкус. В версии Blanco присутствуют ноты сладкой агавы и тропических фруктов, более выдержанный Reposado – оттенки карамели и пряностей. Espolon предлагает премиальный вкус по доступной цене, доказывая, что хорошая текила может быть не обязательно дорогой.
Усталость от звездных брендов
На волне популярности текилы за последнее десятилетие к напитку проявили интерес знаменитости. И если одни артисты подошли к производству напитка всерьез, другие больше полагались на маркетинг, а, возможно, видели в текиле средство для дополнительной рекламы посредством своего изображения на этикетке бутылки.
Среди успешных проектов можно выделить бренд Teremana Дуэйна Джонсона (Скала). Напиток был изготовлен по традиционным технологиям и получил широкое признание благодаря качеству и разумной цене. Текила Casamigos Джорджа Клуни имела большой успех, поклонников впечатлил ее мягкий, приятный вкус со сладкими нотами ванили и карамели. После продажи бренда алкогольному гиганту Diageo в 2017 году, Casamigos входит в десятку самых продаваемых брендов текилы в мире. Но в последние годы зафиксировано падение его продаж. Возможно, бренды, поддерживаемые знаменитостями, уже не обладают тем влиянием, которое имели несколько лет назад.
В целом, можно сказать, что будущее у текилы радужное. Ее сильный козырь в мексиканских корнях, ярко выраженной идентичности, неповторимом стиле. Все больше поклонников готовы платить деньги за качественные напитки, растет употребление текилы в чистом виде, а не в составе коктейлей.
