Виски — крепкий алкогольный напиток притягательного золотистого оттенка. Его изготавливают из зернового сусла на основе ячменя, пшеницы, кукурузы, ржи методом брожения и перегонки. Уникальный богатый аромат напитка и сложный многогранный вкус достигается длительной выдержкой в бочках из древесины ценных пород.
Как изготавливается напиток?
Традиционно перед производством виски ячмень вымачивают до 4 суток в чанах с водой. После 12 дней сушат и добиваются проращивания. Затем на 13 день под сушилкой разжигают огонь или поджигают торф. Это позволяет насытить зерно дымными нотками. Для получения сусла измельченные зерна запаривают кипятком, после чего — помещают для брожения в чаны. Через двое суток сырье перегоняют в специальных аппаратах. При этом выделяют «сердце» дистиллята и разбавляют его до нужной крепости виски. После напиток помещают в бочку из древесины определенной породы для созревания. Именно в процессе этого и появляется уникальный цвет, аромат и вкус благородного напитка.
Созревание виски — сложный и не до конца изученный процесс. Он длится не менее 3 лет. Именно так получают напиток следующих видов:
- купажированный. Считается самым простым. Его изготавливают из ячменя или кукурузы без соложения. Такой напиток можно купить для приготовления различных коктейлей. В чистом виде купажированный виски пьют довольно редко;
- односолодовый. Изготавливается из ячменя только в Ирландии или Шотландии — странах, претендующих на звание родины виски. Его производят только из ячменного солода. Смешивание продуктов разных винокурен и годов выдержки при этом недопустимо;
- солодовый. Под данной категорией понимают виски, изготовленный путем дистилляции и соложения из различных злаков. К данному типу относятся рисовые, ячменные, кукурузные или ржаные напитки.
Как правильно пить виски?
Вкусный благородный напиток поможет вам расслабиться и отвлечься от повседневных проблем. При правильном и умеренном употреблении он станет настоящим украшением вечера.
Эксперты рекомендуют первоначально охладить виски до 18–20 градусов. Чтобы раскрыть полную пирамиду вкуса, можно использовать роксы (тумблеры) — бокалы с широким толстым дном. При их отсутствии замените их бокалами для вина, в которых полно предстанут даже тонкие ноты букета. Наполнять их желательно не более, чем на треть. При употреблении виски шотландцы руководствуются правилом 5 «S»:
Sight — взглянуть на оттенок;
Smell — оценить аромат;
Swish — слегка пригубить и ощутить вкус;
Swallow — неспешно проглотить;
Splash — дополнить водой.
С чем можно сочетать напиток?
Традиционно виски не закусывают, однако это дело вкуса и привычки. Алкоголь можно дополнить говяжьим языком, копченой рыбой, морепродуктами, бараниной. Также его вкус прекрасно оттенят фрукты и горький шоколад. Позвольте вашим гостям самим решить, как они будут употреблять виски. Не забудьте поставить на стол минеральную воду, содовую, колу и лед. Эксперты нашего салона советуют подавать виски вместе с сигарой. Аромат и вкус табака хорошо дополняют и раскрывают его вкус.
