Портвейн Dow's Old Tawny Port 40 Years — это исключительный, эксклюзивный, экстремально выдержанный портвейн категории Aged Tawny со средним возрастом 40 лет. Это редчайший напиток, который представляет собой вершину мастерства Dow's в производстве выдержанных Tawny портвейнов. Портвейн изготавливается из тщательно отобранных вин высокого качества, смешиваемых и выдерживаемых до достижения пика зрелости.
Напиток обладает очень глубоким тёмно-оранжевым, почти медно-коричневым цветом с зелёным ободком. Это зрелый, богатый, сложный портвейн с исключительной концентрацией и удивительной свежестью, несмотря на возраст. Вино демонстрирует невероятную глубину и сложность, которая возможна только после 40 лет выдержки.
Информация о производителе
Dow's (Доу) — легендарный португальский портвейновый дом, основанный в 1798 году торговцем Бруно да Силва. Бренд быстро стал одним из самых уважаемых производителей портвейнов в мире, известным своим исключительным качеством и уникальным стилем.
В XX веке компания Dow's вошла в состав собственности знаменитой семьи Симингтон (Symington Family Estates) — известнейшей в мире вина семьи с шотландскими корнями, пятое поколение которой живёт и работает в Португалии. Семья Симингтон занимается производством портвейнов с XIX века и владеет лучшими виноградниками в долине Дору.
Доу славится своими винтажными портвейнами, которые с годами становятся только лучше. Характерной особенностью Dow's является фирменный более сухой стиль портвейнов, который создаёт уникальные вина с отличительным характером. Продукция Dow's высоко ценится знатоками во всём мире, а 40-летний портвейн — это редкость даже для премиального сегмента.
Регион производства
Портвейн произведён в регионе Долина Дору (Douro Valley) на северо-востоке Португалии — одном из старейших защищённых винных регионов мира (статус защищённого происхождения получен в 1756 году). Это старейший винодельческий регион Португалии с статусом DOC (Denominação de Origem Controlada) — высшая категория качества.
Регион расположен вдоль реки Дору с континентальным климатом, жарким сухим летом и холодной зимой. Почвы региона преимущественно гранитные и сланцевые, что идеально подходит для выращивания винограда для производства портвейна. Классическая технология производства, включающая медленную ферментацию и выдержку в дубовых бочках, позволяет создать напиток с неповторимым характером и уникальными вкусовыми нотами.
Сорта винограда: Турига Насьональ (Touriga Nacional), Турига Франка (Touriga Franca), Тинта Баррока (Tinta Barroca), Тинта Рориш (Tinta Roriz), Тинта Као (Tinta Cão) — традиционные сорта для долины Дору.
Выдержка в бочках
Средняя выдержка: 40 лет (средний возраст вин в купажном)
Выдержка в бочках: 40 лет в дубовых бочках (пипах)
Место выдержки: погреба в Вила-Нова-де-Гайя (Vila Nova de Gaia), поместье Боа-Виста
Категория: Aged Tawny / Tawny 40 Year Old — выдержанный Tawny с указанием возраста
Метод: Купаж из вин высокого качества, которые после тщательного выбора смешиваются и настаиваются до достижения пика зрелости
Производство: Классическая технология производства, включающая медленную ферментацию и выдержку в дубовых бочках. Виноград собирается вручную, терморегулируемая алкогольная ферментация, на третий день брожения вино крепится добавлением виноградного спирта.
Во время длительного созревания вино меняет цвет с тёмно-красного на медно-янтарный и приобретает характерный для Tawny возрастного портвейна цвет. Спустя годы выдержки плотная танинная структура вина смягчается, появляются сложные вторичные и третичные ароматы. 40 лет выдержки в бочках — это экстремально редкий срок, который создаёт исключительный, утончённый, уникальный портвейн. Более 50% вина испарилось за время выдержки.
Дегустационные заметки
Визуальный анализ
Портвейн имеет очень глубокий тёмно-оранжевый, почти медно-коричневый цвет с зелёным ободком (глубокий тёмно-оранжево-коричневый цвет с тёмно-ореховым основанием и бледно-зелёным ободком). Напиток прозрачный, без осадка, с красивыми градиентами от насыщенного медно-коричневого в центре до светлого янтаря по краям. Это знак качества в выдержанных Tawny портвейнах.
Нос (аромат)
Исключительно сложный, богатый, утончённый, элегантный, глубокий ароматический букет с многогранными нотами невероятной сложности:
Фруктовые ноты: инжир, сушёный инжир, хурма, золотой изюм, курага, чернослив, засахаренные сухофрукты, манго, абрикос, финики
Сладкие ноты: ириска, пралине, карамель, мёд, ваниль, кленовый сироп, но́гу, баттерскотч, тоффи
Ореховые ноты: грецкий орех, фундук, жареный миндаль, пекан, маринованный орех
Специи: корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец, кардамон, специи
Древесные ноты: обожжённая древесина, сигара, дубовая стружка, мореная древесина
Другие ноты: горький шоколад, тёмный шоколад, какао, табак, кожа, кофе, сухофрукты, цитрусовая цедра, апельсиновая цедра, шафран, сушёные травы, чёрный чай
Портвейн обладает чрезвычайно глубоким, богатым, сложным ароматом с тонами инжира, хурмы, золотого изюма, ириски, пралине, кленового сиропа, греческого ореха, фундука, корицы, какао, табака, кожи. В аромате проявляются нотки пряной корицы, чёрного перца, горького шоколада, цитрусовой цедры. Богатый, утончённый букет с кремовыми нотами и оттенками сухофруктов, орехов и специй. Это редкий, зрелый портвейн с исключительной глубиной и сложностью.
Вкус (палитра)
Полнотелый, насыщенный, богатый, кремовый, сложный, гармоничный, утончённый вкус с невероятной глубиной, экстраординарной концентрацией и удивительной свежестью:
Текстура: полнотелый, насыщенный, богатый, кремовый, шелковистый, сложный, гармоничный, утончённый, экстраординарный
Основная палитра: инжир, хурма, золотой изюм, финики, курага, чернослив, ириска, пралине, кленовый сироп, баттерскотч, орехи, грецкий орех, фундук, жареный миндаль, корица, мускатный орех, какао, горький шоколад, дубовая стружка, табак, кожа, кофе, цитрусовая цедра, шафран, сушёные травы
Сладкие ноты: ириска, пралине, кленовый сироп, карамель, мёд, ваниль, баттерскотч, тоффи, но́гу
Ореховые ноты: грецкий орех, фундук, жареный миндаль, пекан
Кислотность: яркая, живая кислотность, которая поддерживает баланс несмотря на возраст, Dow's trademark dry edge (фирменная сухая кромка Dow's)
Танины: очень мягкие, шелковистые, полностью интегрированные
Сладость: сладое, но с выраженной кислотностью
Алкоголь: 20% об., хорошо интегрированный, тёплый
Вкус полнотелый, насыщенный, кремовый, который накатывает волнами тонов инжира, хурмы, золотого изюма, ириски, пралине, кленового сиропа, орехов, корицы, какао. Спустя годы выдержки плотная танинная структура вина смягчается, во вкусе появляются нотки пряной корицы, чёрного перца и горького шоколада. Вкус исключительно сложный, гармоничный, утончённый, с экстраординарной концентрацией и удивительной свежестью. Вино демонстрирует невероятную глубину и сложность, которая возможна только после 40 лет выдержки.
Послевкусие
Исключительно долгое, бесконечное, насыщенное, утончённое, запоминающееся, длительное, чистое, с фирменной сухой кромкой Dow's. Послевкусие бесконечное, с нотками орехов, специй и тёмного шоколада. Вино обладает исключительным, очень долгим послевкусием.
Награды и признание
Dow's Old Tawny Port 40 Years — исключительный, экстремально редкий выдержанный портвейн высшего качества. Dow's славится своими винтажными портвейнами, которые с годами становятся только лучше, и входит в состав семьи Симингтон — известнейшей в мире вина семьи. Продукция Dow's высоко ценится знатоками во всём мире.
На престижном международном конкурсе International Wine Challenge портвейны Dow's регулярно получают высокие оценки и признание. Dow's обладает исключительным качеством и уникальным более сухим стилем, который ценится знатоками во всём мире. 40-летний портвейн Dow's — это редкость даже для премиального сегмента, вершина и гордость производителя, эксклюзивный образец высочайшего мастерства купажирования.
Рекомендации по подаче
Температура подачи: 14–16°C (слегка охлаждённый)
Бокал: используйте уменьшенный бокал для красного вина или специальный бокал для портвейна объёмом 150–200 мл
Хранение до открытия: в погребе при 10–14°C, стоя
Хранение после открытия: в холодильнике, употреблять в течение нескольких недель
Портвейн готов к употреблению сразу после открытия, не требует декантации. Dow's Old Tawny Port 40 Years следует подавать слегка охлаждённым как дижестив для созерцательного наслаждения. Открытая бутылка портвейна может храниться до месяца.
Сочетание с едой
Портвейн превосходно сочетается с:
Десерты: тёмный шоколад, горький шоколад, кремовые десерты, карамельные десерты, ореховые десерты, пахлава, нуга
Орехи: орехи, жареные орехи, грецкий орех, фундук, миндаль, пекан
Сухофрукты: сухофрукты, инжир, изюм, курага, чернослив, финики
Сыры: выдержанные твёрдые сыры, зрелые сыры, благородные голубые сыры (Стилтон, Горгонзола, Рокфор)
Другое: кофейные десерты, шоколадные десерты
Превосходно сочетается с орехами, сухофруктами, тёмным шоколадом, кремовыми десертами, выдержанными сырами и благородными голубыми сырами. Это редкий, зрелый портвейн для особых случаев и созерцательного наслаждения.
