Портвейн Dow's Old Tawny Port 30 Years — это богатое, полнотелое, редкое выдержанное Порто категории Aged Tawny со средним возрастом 30 лет, проведшее в дубовых бочках долгих 30 лет. Это исключительный портвейн, который изготавливается из тщательно отобранных вин высокого качества, смешиваемых и выдерживаемых до достижения пика зрелости.
Портвейн обладает густым оранжево-яблочным цветом с золотистыми отблесками, великолепным кремовым вкусом, который накатывает волнами тонов инжира, хурмы, золотого изюма, ириски и пралине. Спустя годы выдержки, плотная танинная структура вина смягчается, во вкусе появляются нотки пряной корицы, чёрного перца и горького шоколада. Это редкий, зрелый портвейн с глубоким и насыщенным характером.
Информация о производителе
Dow's (Доу) — легендарный португальский портвейновый дом, основанный в 1798 году торговцем Бруно да Силва. Бренд быстро стал одним из самых уважаемых производителей портвейнов в мире, известным своим исключительным качеством и уникальным стилем.
В XX веке компания Dow's вошла в состав собственности знаменитой семьи Симингтон (Symington Family Estates) — известнейшей в мире вина семьи с шотландскими корнями, пятое поколение которой живёт и работает в Португалии. Семья Симингтон занимается производством портвейнов с XIX века и владеет лучшими виноградниками в долине Дору.
Доу славится своими винтажными портвейнами, которые с годами становятся только лучше. Характерной особенностью Dow's является фирменный более сухой стиль портвейнов, который создаёт уникальные вина с отличительным характером. Продукция Dow's высоко ценится знатоками во всём мире.
Регион производства
Портвейн произведён в регионе Долина Дору (Douro Valley) на северо-востоке Португалии — одном из старейших защищённых винных регионов мира (статус защищённого происхождения получен в 1756 году). Это старейший винодельческий регион Португалии с статусом DOC (Denominação de Origem Controlada) — высшая категория качества.
Регион расположен вдоль реки Дору с континентальным климатом, жарким сухим летом и холодной зимой. Почвы региона преимущественно гранитные и сланцевые, что идеально подходит для выращивания винограда для производства портвейна. Классическая технология производства, включающая медленную ферментацию и выдержку в дубовых бочках, позволяет создать напиток с неповторимым характером и уникальными вкусовыми нотами.
Сорта винограда: Турига Насьональ (Touriga Nacional), Турига Франка (Touriga Franca), Тинта Баррока (Tinta Barroca), Тинта Рориш (Tinta Roriz), Тинта Као (Tinta Cão) — традиционные сорта для долины Дору.
Выдержка в бочках
Средняя выдержка: 30 лет (средний возраст вин в купажном)
Выдержка в бочках: 30 лет в дубовых бочках
Место выдержки: погреба в Вила-Нова-де-Гайя (Vila Nova de Gaia)
Категория: Aged Tawny / Tawny 30 Year Old — выдержанный Tawny с указанием возраста
Метод: Купаж из вин высокого качества, которые после тщательного выбора смешиваются и настаиваются до достижения пика зрелости
Производство: Классическая технология производства, включающая медленную ферментацию и выдержку в дубовых бочках. Виноград собирается вручную, терморегулируемая алкогольная ферментация, на третий день брожения вино крепится добавлением виноградного спирта.
Во время длительного созревания вино меняет цвет с тёмно-красного на медно-янтарный и приобретает характерный для Tawny возрастного портвейна цвет. Спустя годы выдержки плотная танинная структура вина смягчается, появляются сложные вторичные и третичные ароматы. 30 лет выдержки в бочках — это редкий срок, который создаёт исключительный, утончённый портвейн.
Дегустационные заметки
Визуальный анализ
Портвейн имеет густой оранжево-яблочный цвет с золотистыми отблесками (яблочный цвет, глубокий янтарный цвет с золотистыми переливами). Напиток прозрачный, без осадка, с красивыми градиентами от насыщенного янтарно-оранжевого в центре до светлого золотистого по краям.
Нос (аромат)
Исключительно сложный, богатый, утончённый ароматический букет с многогранными нотами:
Фруктовые ноты: инжир, хурма, золотой изюм, сушёные фрукты, курага, чернослив, мармелад
Сладкие ноты: ириска, ногу, пралине, карамель, мёд, ваниль, кремовые ноты
Ореховые ноты: орехи, жареные орехи, фундук, миндаль
Специи: пряная корица, чёрный перец, специи, мускатный орех
Древесные ноты: дубовая стружка, обожжённая древесина, сигара
Другие ноты: горький шоколад, тёмный шоколад, табак, кожа, сухофрукты
Портвейн обладает великолепным, глубоким ароматом с тонами инжира, хурмы, золотого изюма, ириски и пралине. В аромате проявляются нотки пряной корицы, чёрного перца и горького шоколада. Богатый, сложный букет с кремовыми нотами и оттенками сухофруктов и орехов. Это редкий, зрелый портвейн с глубоким и насыщенным ароматическим профилем.
Вкус (палитра)
Полнотелый, насыщенный, богатый, кремовый, сложный и гармоничный вкус с невероятной глубиной и долгой структурой:
Текстура: полнотелый, насыщенный, богатый, кремовый, сложный, гармоничный, причудливый кремовый вкус
Основная палитра: инжир, хурма, золотой изюм, ириска, пралине, орехи, жареные орехи, фундук, миндаль, карамель, мёд, корица, чёрный перец, горький шоколад, дубовая стружка, табак, кожа
Сладкие ноты: ириска, пралине, ногу, карамель, мёд, ваниль, кремовые ноты
Ореховые ноты: орехи, жареные орехи, фундук, миндаль
Кислотность: плотная танинная структура смягчается после выдержки, хорошо сбалансированная кислотность
Сладость: сладкое
Алкоголь: 20% об., хорошо интегрированный, тёплый
Вкус богатый, полнотелый, кремовый, который накатывает волнами тонов инжира, хурмы, золотого изюма, ириски и пралине. Спустя годы выдержки плотная танинная структура вина смягчается, во вкусе появляются нотки пряной корицы, чёрного перца и горького шоколада. Вкус сложный, гармоничный, утончённый и невероятно долгий. Это редкий, зрелый портвейн с исключительной глубиной и сложностью.
Послевкусие
Исключительно долгое, насыщенное, утончённое, запоминающееся, длительное. Послевкусие долгое, насыщенное с нотками орехов и специй. Вино обладает долгим послевкусием, которое сохраняется на палате.
Награды и признание
Dow's Old Tawny Port 30 Years — исключительный, редкий выдержанный портвейн высшего качества. Dow's славится своими винтажными портвейнами, которые с годами становятся только лучше, и входит в состав семьи Симингтон — известнейшей в мире вина семьи. Продукция Dow's высоко ценится знатоками во всём мире.
На престижном международном конкурсе International Wine Challenge портвейны Dow's регулярно получают высокие оценки и признание. Dow's обладает исключительным качеством и уникальным более сухим стилем, который ценится знатоками во всём мире. 30-летний портвейн Dow's — это редкость даже для премиального сегмента, специя и гордость производителя.
Рекомендации по подаче
Температура подачи: 14–16°C (слегка охлаждённый)
Бокал: используйте уменьшенный бокал для красного вина или специальный бокал для портвейна объёмом 150–200 мл
Хранение до открытия: в погребе при 10–14°C, стоя
Хранение после открытия: в холодильнике, употреблять в течение нескольких недель
Портвейн готов к употреблению сразу после открытия, не требует декантации. Dow's Old Tawny Port 30 Years следует подавать слегка охлаждённым. Открытая бутылка портвейна может храниться до месяца.
Сочетание с едой
Портвейн превосходно сочетается с:
Десерты: молочный шоколад, тёмный шоколад, горький шоколад, кремовые десерты, карамельные десерты
Орехи: орехи, жареные орехи, фундук, миндаль
Сухофрукты: сухофрукты, инжир, изюм, курага, чернослив
Сыры: выдержанные твёрдые сыры, зрелые сыры, благородные голубые сыры
Превосходно сочетается с орехами, сухофруктами, тёмным шоколадом, кремовыми десертами и выдержанными сырами. Это редкий, зрелый портвейн для особых случаев.
