Расилья La Venenosa Sierra del Tigre, 0.7 л

La Venenosa Sierra del Tigre — это редкая и очень выразительная расилья из Халиско, в которой дикая агава, дымная глубина и минеральная свежесть складываются в яркий, почти первобытный характер. Напиток одновременно мощный и элегантный: в нём слышны ноты влажной земли, пряных трав, сухофруктов, костра и лёгкой солоноватой прохлады. Это выбор для ценителей аутентичных мексиканских дистиллятов, которым важны редкость, ремесленность и живая связь с терруаром.

Производитель
La Venenosa — проект, созданный для того, чтобы вывести расилью на мировой уровень и показать разнообразие традиционных дистиллятов Халиско. Бренд работает с небольшими производителями и мастерами-taberneros, сохраняя локальные методы и подчёркивая индивидуальность каждого региона. Sierra del Tigre в этой линейке — один из самых характерных релизов, отражающий суровый и живой северо-западный мексиканский стиль.

Регион
Sierra del Tigre de Jalisco — горный регион штата Халиско, где сухие склоны, каменистые почвы и дикая природа формируют очень особый профиль напитка. Здесь расилья получается более земной, минеральной и травянистой, чем многие другие агавовые дистилляты Мексики, а местная агава Bruto даёт напитку мощную, «лесную» индивидуальность. Регион ощущается как холодный воздух гор, влажная почва и аромат дикой растительности после дождя.

Производство
Для Sierra del Tigre используют дикую агаву Inaequidens, известную на месте как Bruto. Сердцевины запекают в традиционных земляных ямах на древесине чёрного дуба, затем несколько дней подготавливают и ферментируют в деревянных чанах. Перегонка проходит в глиняном кубе филиппинского типа, что придаёт напитку особую текстуру, более округлую, но всё ещё очень аутентичную и слегка «дикую».

Выдержка
La Venenosa Sierra del Tigre обычно выпускается как joven, то есть без длительной выдержки в бочке. По доступным описаниям, перед розливом напиток может отдыхать около одного месяца, чтобы смягчиться и обрести баланс, но не потерять свежесть и природную мощь. Благодаря этому сохраняется его характер дистиллята с ярким terroir-акцентом, а не бочкового спирта.

Дегустационные заметки
Цвет: Прозрачный, кристально чистый.
Аромат (Нос): Пряные травы, вяленые фрукты, дым, влажная почва, чёрный перец, клубника, сырные оттенки и дикая агава.
Вкус: Пикантный, сладковатый и собранный, с оттенками сухофруктов, цитрусов, минералов, сладкого сока агавы, дрожжей, кострового дыма и лёгкой землистости.
Послевкусие: Продолжительное, стойкое, с дымно-пряным шлейфом, минеральной сухостью и лёгкой фруктовой сладостью.

Сочетания

• Лучше всего пить в чистом виде, при комнатной температуре.

• Подходит к острой мексиканской кухне, закускам с лаймом и солью.

• Интересно сочетается с копчёной рыбой, мясом на гриле и зрелыми сырами.

• Может использоваться в авторских коктейлях, если нужен очень необычный, терруарный и сильный характер.