Мескаль Xiaman Artesanal Tepextate Espadin, 0.7 л

Мескаль Xiaman Artesanal Tepextate Espadín — премиальный ремесленный мескаль из Оахаки крепостью 44%, объёмом 0,7 л, уникальный ensamble (50/50) из агавы Espadín (6–10 лет) и дикой Tepextate (25–30 лет). Кустарное производство маэстро Кимом Альбарраном: земляная печь с вулканическими камнями (неделя), тахона, 15 дней ферментации в деревянных чанах, двойная медная дистилляция — каждая из 500 бутылок пронумерована от руки, прозрачный joven с дикой сложностью, идеален при 18–22°C чистым или в коктейлях для коллекционеров оахакского стиля.

Производитель

Xiaman (Санто-Томас-де-Арриба, Оахака) — семейный проект 5-го поколения мескальеро Кима Альбаррана, передающий традиции от предков; сотрудничает с мастерами Эрикой и Дэвидом Риос. Полный кустарный цикл без добавок, акцент на редкой Tepextate с плантации Marmorata и Espadín с Angustifolia — лимитированные тиражи по 500 бутылок.

Производство

Ensamble: равные части Espadín + Tepextate запекают в земляной яме на дровах неделю, измельчают тахоной, ферментируют 15 дней, двойная перегонка в медных кубах — artesanal joven без выдержки.

Дегустационные заметки

Цвет: Прозрачный, чистый с серебристым блеском.

Аромат: Элегантный дымный — белый перец, мята, травы, цитрусовые, древесные нюансы.

Вкус: Сложный, сбалансированный — молотый перец, уголь, грушевая сладость, цитрусово-травянистые оттенки, смолистая терпкость.

Послевкусие: Долгое, свежее с дымно-перечными тонами. Подавайте при 18–22°C чистым; сочетается с тако, севиче, острыми блюдами.

Награды

Лидер оахакских ensamble за сложность и аутентичность; высокие оценки экспертов на дегустациях за баланс дикой Tepextate и мягкого Espadín.