Виски West Cork IPA Cask, 0.7 л

West Cork IPA Cask (часто указывается как West Cork Irish IPA Cask Matured) — это купажированный ирландский виски, дополнительно выдержанный в бочках из-под IPA, что придаёт напитку лёгкие хмелевые и фруктовые нюансы на фоне классического мягкого ирландского стиля.

Производитель

Виски выпускается дистиллериeй West Cork Distillers, расположенной в городе Скибберин, графство Корк, Ирландия.

• Основана в 2003–2004 годах тремя друзьями: Денисом Маккарти, Джеромом Маккарти и Джоном О’Коннеллом.

• Это одна из немногих независимых ирландских вискокурен; считается самой южной дистиллерией в атлантическом архипелаге.

• Все виски West Cork производятся из ирландского зерна и родниковой воды, при этом соложение ячменя проводится прямо на дистиллерии — уникальный случай для Ирландии.

Состав и выдержка

• Тип: купажированный ирландский виски (blended Irish whiskey).

• Купаж: 75% зернового и 25% солодового виски.

• Минимальная выдержка дистиллятов — не менее 3 лет в дубе, как требует ирландское законодательство.

Схема выдержки:

1. Сначала виски выдерживается в бочках из-под бурбона первого наполнения (first fill bourbon).

2. Затем проходит дополнительную выдержку в бочках из-под IPA (India Pale Ale) от пивоварни Black’s of Kinsale.
   Эта финишная выдержка и даёт лёгкие хмелевые и цитрусово-фруктовые штрихи.

Фильтрация

Виски розливается без холодной фильтрации, что сохраняет более насыщенный вкус и аромат.
Крепость — 40% об. (обычная крепость для линейки West Cork).

Дегустационные заметки

Цвет

• Золотисто‑янтарный.

Аромат

• Элегантный, гармоничный.

• Лёгкие фруктовые и хмелевые оттенки на фоне мягкой сладости и зерновых нот.

• В обзорах также отмечают оттенки цитрусовых, зелёного яблока и тропических фруктов у виски этой серии, выдержанных в бурбонных бочках.

Вкус

• Мягкий, сбалансированный, очень «ирландский» по характеру.

• Ноты поджаренного ореха, солода, специй, к ним добавляются тонкие нюансы дуба и сушёных тёмных ягод, карамели и благородной древесины по описаниям схожего IPA Cask Matured.

• Структура приятная, без резкой спиртуозности.

Послевкусие

• Длительное, тёплое, с постепенно раскрывающимися оттенками ореха, специй, карамели и благородной древесины.