West Cork IPA Cask (часто указывается как West Cork Irish IPA Cask Matured) — это купажированный ирландский виски, дополнительно выдержанный в бочках из-под IPA, что придаёт напитку лёгкие хмелевые и фруктовые нюансы на фоне классического мягкого ирландского стиля.
Производитель
Виски выпускается дистиллериeй West Cork Distillers, расположенной в городе Скибберин, графство Корк, Ирландия.
-
Основана в 2003–2004 годах тремя друзьями: Денисом Маккарти, Джеромом Маккарти и Джоном О’Коннеллом.
-
Это одна из немногих независимых ирландских вискокурен; считается самой южной дистиллерией в атлантическом архипелаге.
-
Все виски West Cork производятся из ирландского зерна и родниковой воды, при этом соложение ячменя проводится прямо на дистиллерии — уникальный случай для Ирландии.
Состав и выдержка
-
Тип: купажированный ирландский виски (blended Irish whiskey).
-
Минимальная выдержка дистиллятов — не менее 3 лет в дубе, как требует ирландское законодательство.
Схема выдержки:
-
Сначала виски выдерживается в бочках из-под бурбона первого наполнения (first fill bourbon).
-
Затем проходит дополнительную выдержку в бочках из-под IPA (India Pale Ale) от пивоварни Black’s of Kinsale.
Эта финишная выдержка и даёт лёгкие хмелевые и цитрусово-фруктовые штрихи.
Фильтрация
Виски розливается без холодной фильтрации, что сохраняет более насыщенный вкус и аромат.
Крепость — 40% об. (обычная крепость для линейки West Cork).
Дегустационные заметки
Цвет
-
Золотисто‑янтарный.
Аромат
-
Элегантный, гармоничный.
-
Лёгкие фруктовые и хмелевые оттенки на фоне мягкой сладости и зерновых нот.
-
В обзорах также отмечают оттенки цитрусовых, зелёного яблока и тропических фруктов у виски этой серии, выдержанных в бурбонных бочках.
Вкус
-
Мягкий, сбалансированный, очень «ирландский» по характеру.
-
Ноты поджаренного ореха, солода, специй, к ним добавляются тонкие нюансы дуба и сушёных тёмных ягод, карамели и благородной древесины по описаниям схожего IPA Cask Matured.
-
Структура приятная, без резкой спиртуозности.
Послевкусие
-
Длительное, тёплое, с постепенно раскрывающимися оттенками ореха, специй, карамели и благородной древесины.

