Виски Pearse Irish Original aged 5 years, 0.7 л.

Виски Pearse Irish Original aged 5 years, 0.7 л.

Ирландский блендированный виски 5-летней выдержки от семейной дистиллерии Pearse Lyons в Дублине. The Original — это гармоничная смесь солодовых и зерновых спиртов, выдержанных в бочках из-под бурбона и стаута сестринской дистиллерии Town Branch (Кентукки), что придаёт виски уникальное сочетание ирландской лёгкости и американской сладости. В аромате и вкусе раскрываются ноты цитрусовых, зелёного яблока, ванили, шоколада, мяты и карамели, завершающиеся гладким пряным послевкусием. Идеальный выбор для тех, кто ищет лёгкий, доступный и универсальный ирландский виски для чистого употребления и коктейлей.

Производитель

Pearse Lyons Distillery — ирландская дистиллерия, основанная в 2017 году в Дублине и названная в честь доктора Пирса Лайонса (Dr. Pearse Lyons), ирландского учёного, предпринимателя и основателя компании Alltech. Лайонс, получивший PhD по ферментации дрожжей, происходил из пяти поколений бондарей и имел виски в крови: его сын также получил PhD по пивоварению и дистилляции в Шотландии.

В 1999 году Лайонс приобрёл старейшую пивоварню Лексингтона, закрывавшуюся, и переименовал её в Lexington Brewing and Distilling Company. В 2008 году, используя два медных перегонных куба, привезённых из Шотландии, компания начала дистилляцию солодового виски в Кентукки — первого солодового виски в bourbon country с 1919 года. В 2012 году была построена дистиллерия Town Branch через улицу от пивоварни, сделав сайт в центре Лексингтона одним из немногих в мире, где размещены как пивоварение, так и дистилляция. Pearse Lyons Distillery в Дублине открылась в 2017 году в отреставрированной церкви Святого Джеймса и производит линейку награждаемых ирландских виски. Это единственная полностью семейная дистиллерия в Дублине.

Регион

Pearse Irish Original производится в Ирландии — стране с более чем тысячелетней традицией дистилляции виски. Ирландский виски традиционно тройной дистилляции, что придаёт ему характерную лёгкость, гладкость и фруктовость по сравнению с шотландским скотчем. The Original — это блендированный виски (blended Irish whiskey), сочетающий солодовые (malt) и зерновые (grain) спирты из разных дистиллерий Ирландии, включая собственные спирты Pearse Lyons.

Ирландия разделена на несколько регионов производства виски, включая Корк, Дублин, Типперэри и другие. Современная ирландская виски-индустрия переживает ренессанс: с 2010-х годов открылось множество новых дистиллерий, а старые традиции сочетаются с инновациями. Стиль ирландского blended whiskey — лёгкий, фруктовый, с нотами зелёного яблока, груши, цитрусовых, ванили и мёда, часто с травянистыми и цветочными оттенками.

Выдержка

Pearse Irish Original — это блендированный ирландский виски выдержки 3–5 лет (официально указывается как 5-Year-Old), состоящий из смеси солодовых и зерновых спиртов.

Бочки: преимущественно ex-bourbon бочки из американского белого дуба от сестринской дистиллерии Town Branch в Лексингтоне, Кентукки, с добавлением бочек из-под стаута (stout casks) для финальной довыдержки. Эта комбинация придаёт виски баланс между ванильной сладостью бурбонных бочек и лёгкой дымностью, солодовостью стаутных бочек.

Крепость: 42% ABV (стандартный релиз). Виски разлит без холодной фильтрации, что сохраняет полноту вкуса и аромата.

Дегустационные заметки

Цвет: Бледно-золотой с соломенными отблесками, указывающими на выдержку в ex-bourbon бочках.

Аромат (Нос): Лёгкий и приятный, с доминирующими нотами цитрусовых (лимон, апельсин, цедра), зелёного яблока, груши и цветочных оттенков. Раскрываются ароматы ванили, мёда, карамели, лёгкого дыма (от стаутных бочек), мяты, солода, белого персика и кандированных фруктов. После аэрации появляются нюансы трав, сосновых иголок, жимолости, тропических фруктов и лёгких пряностей.

Вкус: Лёгкий, гладкий и легко пьющийся, с нотами зелёного яблока, цитрусовых, ванили, белого шоколада, карамели, ириски и солода. Ощущается лёгкая дубовость, пряности (гвоздика, чёрный перец), мята, какао, кандированные фрукты, тосты и сладкая вата. Текстура шелковистая, с умеренной теплотой алкоголя и лёгкой танинностью.

Послевкусие: Короткое до среднего, гладкое, с нотами ванили, карамели, цитрусовой цедры, лёгкого дуба, пряностей и мяты. Пустой бокал продолжает раскрывать ароматы ванили, фруктов и лёгких пряностей.

Сочетания

Pearse Irish Original идеально подходит как дижестив в чистом виде, с несколькими каплями воды или на льду, а также как основа для классических коктейлей (Irish Coffee, Whiskey Sour, Old Fashioned). Благодаря своей лёгкости и гладкости он прекрасно сочетается с:

• Десертами: крем-брюле, фруктовые пироги с яблоком или грушей, тирамису, ореховые десерты, пудинги с карамелью, лимонный тарт, чизкейк, белый шоколад.
• Сырами: мягкие сыры (бри, камамбер), выдержанные твёрдые сыры (чеддер, гауда), свежие сыры (моцарелла, рикотта).
• Мясными закусками: вяленое мясо, утиная грудка, дичь, копчёная рыба (лосось, форель), лёгкие сэндвичи.

С сигарами: Виски 5 лет отлично дополняет сигары лёгкой крепости с нотами дерева, кожи и пряностей. Рекомендуемые форматы: Petit Robusto, Robusto от производителей с доминиканским или никарагуанским профилем — например, Arturo Fuente, Ashton, Macanudo. Ноты ванили, фруктов и пряностей в виски гармонично перекликаются с табачным букетом сигары.

Награды

Продукция Pearse Lyons Distillery регулярно получает признание на международных конкурсах спиртных напитков. В частности, Pearse Irish Whiskey The Original получил Double Gold Medal на The Fifty Best Irish Whiskey 2019. Виски также отмечен положительными отзывами от специализированных изданий, таких как InsideHook, That's Dram Good, Whisky.com и других, с оценками в диапазоне 7.0–7.5/10 и рекомендациями к покупке.

Дистиллерия Pearse Lyons также удостоена множества наград за свои ирландские виски на таких площадках, как Irish Whiskey Awards, World Whiskies Awards, San Francisco World Spirits Competition и других. Конкретные награды для релиза The Original 5 years могут варьироваться в зависимости от года дегустации и конкурса, однако продукция дома стабильно получает высокие оценки от экспертов.