Виски Pearse Irish Founders Choice aged 12 years, 0.7 л.

Виски Pearse Irish Founders Choice aged 12 years, 0.7 л.

Ирландский односолодовый виски 12-летней выдержки, созданный в честь основателя Alltech и пионера дистилляции Лексингтона — доктора Пирса Лайонса. Этот Founders Choice представляет собой полностью sourced liquid (закупленный спирт), который был переброшен в бочки из-под бурбона Town Branch для финальной довыдержки, что придаёт ему уникальное сочетание ирландской лёгкости и кентуккийской сладости. В аромате и вкусе раскрываются ноты консервированных фруктов, ванили, крем-брюле, мяты и пряностей, завершающиеся долгим согревающим послевкусием. Идеальный выбор для ценителей ирландского виски и тех, кто ищет мост между ирландской традицией и американским бурбонным стилем.

Производитель

Pearse Lyons Distillery — ирландская дистиллерия, основанная в 2017 году в Дублине и названная в честь доктора Пирса Лайонса (Dr. Pearse Lyons), ирландского учёного, предпринимателя и основателя компании Alltech. Лайонс, получивший PhD по ферментации дрожжей, происходил из пяти поколений бондарей и имел виски в крови: его сын также получил PhD по пивоварению и дистилляции в Шотландии.

В 1999 году Лайонс приобрёл старейшую пивоварню Лексингтона, закрывавшуюся, и переименовал её в Lexington Brewing and Distilling Company. В 2008 году, используя два медных перегонных куба, привезённых из Шотландии, компания начала дистилляцию солодового виски в Кентукки — первого солодового виски в bourbon country с 1919 года. В 2012 году была построена дистиллерия Town Branch через улицу от пивоварни, сделав сайт в центре Лексингтона одним из немногих в мире, где размещены как пивоварение, так и дистилляция. Pearse Lyons Distillery в Дублине открылась в 2017 году и производит линейку награждаемых ирландских виски.

Регион

Pearse Irish Founders Choice производится в Ирландии — стране с более чем тысячелетней традицией дистилляции виски. Ирландский виски традиционно тройной дистилляции, что придаёт ему характерную лёгкость, гладкость и фруктовость по сравнению с шотландским скотчем. Однако Founders Choice, будучи sourced whiskey (закупленным спиртом), может происходить из разных дистиллерий Ирландии.

Ирландия разделена на несколько регионов производства виски, включая Корк, Дублин, типперэри и другие. Современная ирландская виски-индустрия переживает ренессанс: с 2010-х годов открылось множество новых дистиллерий, а старые традиции сочетаются с инновациями. Стиль ирландского single malt — лёгкий, фруктовый, с нотами зелёного яблока, груши, цитрусовых, ванили и мёда, часто с травянистыми и цветочными оттенками.

Выдержка

Pearse Irish Founders Choice — это 12-летний ирландский single malt, который является полностью sourced liquid (закупленным спиртом), так как дистиллерия Pearse Lyons не имела собственного 12-летнего спирта на момент запуска линейки. Однако каждая капля этого виски была переброшена в бочки из-под бурбона Town Branch (дочерней дистиллерии Alltech в Лексингтоне, Кентукки) для финальной довыдержки, что придаёт ему уникальное сочетание ирландской лёгкости и кентуккийской сладости.

Бочки: ex-bourbon бочки из американского белого дуба, ранее использовавшиеся для выдержки бурбона Town Branch. Эти бочки придают виски характерные ноты ванили, карамели, кокоса, дуба и пряностей, дополняющие фруктовость ирландского солода.

Крепость: 42% ABV. Виски не подвергается холодной фильтрации, что сохраняет полноту вкуса и аромата.

Дегустационные заметки

Цвет: Светлое золото с зеленоватыми отблесками, напоминающее белое вино, что типично для зрелого ирландского single malt.

Аромат (Нос): Фруктовый и свежий, с доминирующими нотами консервированных фруктов (яблоки, персики, груши), напоминающих фруктовый коктейль в сиропе. Раскрываются ароматы мяты, мятного чая, трав, сосны, белого перца, ванили, заварного крема и лёгких медицинских нот. После аэрации появляются нюансы белого персика, яблока, пряной груши, лимона, сушёного апельсина, жимолости, тропических фруктов (папайя, канталупа) и зелёных яблок.

Вкус: Сладкий и фруктовый, с нотами консервированного фруктового коктейля, крем-брюле, карамели, мёда, ванили и заварного крема. Ощущается цитрусовость (лимон, апельсин, цедра), тропические фрукты (папайя), ягоды (малина), пряности (душистый перец, имбирь, гвоздика), дуб, трубочный табак и лёгкая травянистость. Текстура слегка вязкая, шелковисто-гладкая, с умеренной теплотой алкоголя.

Послевкусие: От среднего до долгого, гладкое, с нотами крем-брюле, ванили, пряностей (имбирь, гвоздика), цитрусовой цедры (апельсин), лёгкого дуба и тепла на палитре. Пустой бокал продолжает раскрывать ароматы ванили, фруктов и пряностей.

Сочетания

Pearse Irish Founders Choice идеально подходит как дижестив в чистом виде, с несколькими каплями воды или на льду. Благодаря своей фруктовости и гладкости он прекрасно сочетается с:

• Десертами: крем-брюле, фруктовые пироги с яблоком или грушей, тирамису, ореховые десерты, пудинги с карамелью, лимонный тарт, чизкейк.
• Сырами: мягкие сыры (бри, камамбер), выдержанные твёрдые сыры (чеддер, гауда), сыры с голубой плесенью (горгонзола).
• Мясными закусками: вяленое мясо, утиная грудка, дичь, копчёная рыба (лосось, форель).

С сигарами: Виски 12 лет отлично дополняет сигары лёгкой и средней крепости с нотами дерева, кожи и пряностей. Рекомендуемые форматы: Robusto, Toro от производителей с доминиканским или никарагуанским профилем — например, Arturo Fuente, Ashton, Padron. Ноты ванили, фруктов и пряностей в виски гармонично перекликаются с табачным букетом сигары.

Награды

Продукция Pearse Lyons Distillery регулярно получает признание на международных конкурсах спиртных напитков. Виски марки отмечены наградами за качество, баланс и типичность стиля ирландского single malt. В частности, Pearse Founders Choice получил положительные отзывы от специализированных изданий, таких как Whiskey Reviewer, That's Dram Good, The Daily Whisky и других, с оценками в диапазоне 7.0–7.5/10 и рекомендациями к покупке.

Дистиллерия Pearse Lyons также удостоена множества наград за свои ирландские виски на таких площадках, как Irish Whiskey Awards, World Whiskies Awards, San Francisco World Spirits Competition и других. Конкретные награды для релиза Founders Choice 12 years могут варьироваться в зависимости от года дегустации и конкурса, однако продукция дома стабильно получает высокие оценки от экспертов.