Виски Pearse Irish Distillers Choice aged 7 years, 0.7 л.

Виски Pearse Irish Distillers Choice aged 7 years, 0.7 л.

Ирландский блендированный виски 7-летней выдержки от семейной дистиллерии Pearse Lyons в Дублине. Distiller's Choice — это гармоничная смесь солодовых и зерновых спиртов, выдержанных преимущественно в бочках из-под бурбона с добавлением шерри-бочек, что придаёт виски баланс фруктовости, ванили и пряностей. В аромате и вкусе раскрываются ноты цитрусовых, зелёного винограда, карамелизированной груши, какао и сухофруктов, завершающиеся тёплым послевкусием печёных яблок, гвоздики и заварного крема. Идеальный выбор для ценителей гладкого ирландского виски и тех, кто ищет универсальный спирт для чистого употребления и коктейлей.

Производитель

Pearse Lyons Distillery — ирландская дистиллерия, основанная в 2017 году в Дублине и названная в честь доктора Пирса Лайонса (Dr. Pearse Lyons), ирландского учёного, предпринимателя и основателя компании Alltech. Лайонс, получивший PhD по ферментации дрожжей, происходил из пяти поколений бондарей и имел виски в крови: его сын также получил PhD по пивоварению и дистилляции в Шотландии.

В 1999 году Лайонс приобрёл старейшую пивоварню Лексингтона, закрывавшуюся, и переименовал её в Lexington Brewing and Distilling Company. В 2008 году, используя два медных перегонных куба, привезённых из Шотландии, компания начала дистилляцию солодового виски в Кентукки — первого солодового виски в bourbon country с 1919 года. В 2012 году была построена дистиллерия Town Branch через улицу от пивоварни, сделав сайт в центре Лексингтона одним из немногих в мире, где размещены как пивоварение, так и дистилляция. Pearse Lyons Distillery в Дублине открылась в 2017 году в отреставрированной церкви Святого Джеймса и производит линейку награждаемых ирландских виски. Это единственная полностью семейная дистиллерия в Дублине.

Регион

Pearse Irish Distillers Choice производится в Ирландии — стране с более чем тысячелетней традицией дистилляции виски. Ирландский виски традиционно тройной дистилляции, что придаёт ему характерную лёгкость, гладкость и фруктовость по сравнению с шотландским скотчем. Distiller's Choice — это блендированный виски (blended Irish whiskey), сочетающий солодовые (malt) и зерновые (grain) спирты из разных дистиллерий Ирландии, включая собственные спирты Pearse Lyons.

Ирландия разделена на несколько регионов производства виски, включая Корк, Дублин, Типперэри и другие. Современная ирландская виски-индустрия переживает ренессанс: с 2010-х годов открылось множество новых дистиллерий, а старые традиции сочетаются с инновациями. Стиль ирландского blended whiskey — лёгкий, фруктовый, с нотами зелёного яблока, груши, цитрусовых, ванили и мёда, часто с травянистыми и цветочными оттенками.

Выдержка

Pearse Irish Distillers Choice — это блендированный ирландский виски минимальной выдержки 7 лет, состоящий из смеси солодовых и зерновых спиртов возрастом от 4 до 9 лет, включая собственные солодовые спирты дистиллерии Pearse Lyons.

Бочки: преимущественно ex-bourbon бочки из американского белого дуба от сестринской дистиллерии Town Branch в Лексингтоне, Кентукки, с добавлением шерри-бочек (Oloroso sherry casks) для финальной довыдержки. Эта комбинация придаёт виски баланс между ванильной сладостью бурбонных бочек и фруктовостью, пряностью шерри-бочек.

Крепость: 43% ABV. Виски разлит без холодной фильтрации, что сохраняет полноту вкуса и аромата.

Дегустационные заметки

Цвет: Бледно-золотой с соломенными отблесками, указывающими на выдержку в ex-bourbon бочках.

Аромат (Нос): Свежий и фруктовый, с доминирующими нотами цитрусовых (лимон, апельсин, цедра), зелёного винограда, груши, абрикоса и сухофруктов. Раскрываются ароматы ванили, мёда, карамели, сосновых иголок, трав, мяты, лёгких пряностей (душистый перец, гвоздика) и фруктового кекса. После аэрации появляются нюансы влажной травы, овсяного масла, ревеня, заварного крема, жимолости и тропических фруктов.

Вкус: Гладкий и сбалансированный, с нотами зелёного винограда, карамелизированной груши, печёных яблок, ванили, мёда, карамели, ириски и заварного крема. Ощущается лёгкая дубовость, пряности (гвоздика, душистый перец, имбирь), какао, сухофрукты (изюм, курага), ревень, тоффи-яблоко и сладкая вата. Текстура шелковистая, с умеренной теплотой алкоголя и лёгкой танинностью.

Послевкусие: Средней длительности, тёплое, с нотами печёных яблок, гвоздики, заварного крема, ванили, цитрусовой цедры, лёгкого дуба и пряностей. Пустой бокал продолжает раскрывать ароматы ванили, фруктов, пряностей и сухофруктов.

Сочетания

Pearse Irish Distillers Choice идеально подходит как дижестив в чистом виде, с несколькими каплями воды или на льду, а также как основа для классических коктейлей (Irish Coffee, Whiskey Sour, Old Fashioned). Благодаря своей гладкости и фруктовости он прекрасно сочетается с:

• Десертами: крем-брюле, фруктовые пироги с яблоком или грушей, тирамису, ореховые десерты, пудинги с карамелью, лимонный тарт, чизкейк, тоффи-яблоко.
• Сырами: мягкие сыры (бри, камамбер), выдержанные твёрдые сыры (чеддер, гауда), сыры с голубой плесенью (горгонзола).
• Мясными закусками: вяленое мясо, утиная грудка, дичь, копчёная рыба (лосось, форель).

С сигарами: Виски 7 лет отлично дополняет сигары лёгкой и средней крепости с нотами дерева, кожи и пряностей. Рекомендуемые форматы: Robusto, Toro от производителей с доминиканским или никарагуанским профилем — например, Arturo Fuente, Ashton, Padron. Ноты ванили, фруктов и пряностей в виски гармонично перекликаются с табачным букетом сигары.

Награды

Продукция Pearse Lyons Distillery регулярно получает признание на международных конкурсах спиртных напитков. В частности, Pearse Distiller's Choice получил 2020 World Whiskies Awards Category Winner, Blended Irish Whiskeys 12 Years and Under. Виски также отмечен положительными отзывами от специализированных изданий, таких как BBC Good Food, Irish Whiskey Magazine, Whiskybase и других, с оценками в диапазоне 7.0–7.5/10 и рекомендациями к покупке.

Дистиллерия Pearse Lyons также удостоена множества наград за свои ирландские виски на таких площадках, как Irish Whiskey Awards, World Whiskies Awards, San Francisco World Spirits Competition и других. Конкретные награды для релиза Distiller's Choice 7 years могут варьироваться в зависимости от года дегустации и конкурса, однако продукция дома стабильно получает высокие оценки от экспертов.