Кальвадос Du Père Laize VS, 0.7 л.

Кальвадос Du Père Laize VS — классический нормандский кальвадос от дома Debrise-Dulac с более чем двухвековой историей. Свежий, фруктовый и живой, он воплощает молодой стиль Pays d'Auge: узнаваемый яблочный характер, лёгкость и приятная структура. Отличный выбор для знакомства с кальвадосом или классического диджестива.

Производитель

Дом Debrise-Dulac основан в 1821 году в Нормандии и является одним из старейших производителей кальвадоса в регионе. Несмотря на современные мощности, все ключевые операции выполняются вручную опытными нормандскими специалистами по традиционным рецептам. Яблоки тщательно отбираются, купажируются из нескольких сортов и проходят бережную переработку. Медные аламбики обеспечивают мягкую и равномерную дистилляцию, а бочки изготавливаются вручную без гвоздей и клея местными бондарями из лимузенского дуба.

Регион

Pays d'Auge — самый престижный аппеласьон Нормандии и всей Франции в производстве кальвадоса. Мягкий морской климат и известняково-глинистые почвы создают идеальные условия для яблоневых садов. Именно здесь требуется обязательная двойная дистилляция в медных аламбиках — по образцу коньячного производства. Терруар Pays d'Auge обеспечивает богатство аромата и фруктовую элегантность кальвадосов Du Père Laize.

Выдержка

Яблоки прессуются для получения сока, который сбраживается в железных ёмкостях. Полученный сидр проходит двойную перегонку в медных аламбиках, после чего дистиллят выдерживается не менее 3 лет в бочках из лимузенского дуба. За это время напиток приобретает светлый янтарный цвет, ванильные нюансы и мягкую дубовую структуру.

Дегустационные заметки

Цвет: светлый янтарь.
Аромат: интенсивный, свежий, с выраженными нотами зелёного и запечённого яблока.
Вкус: фруктовый, сочный, с хорошей структурой и нежными нюансами ванили и дуба.
Послевкусие: продолжительное, деликатное, с чистым яблочным финалом. Подавать при 16–18 °C.

Сочетания

Прекрасен как диджестив в чистом виде. Хорошо сочетается с нормандскими сырами — камамбером и ливаро, яблочными тартами и карамельными десертами. Подходит для коктейлей на основе кальвадоса — например, классического Calvados Sour.