Херес Valdespino Amontillado Tio Diego, 0.75 л

Херес Valdespino Amontillado Tio Diego — это благородный испанский херес с глубоким, сухим и очень выразительным характером. Он объединяет свежесть стиля Fino и более насыщенную, орехово-древесную сложность, которую даёт длительная оксидативная выдержка. Напиток отлично подойдёт для тех, кто любит хересы с интеллектом, длинным послевкусием и яркой гастрономической природой.

Производитель
Valdespino — один из старейших и самых уважаемых домов Хереса, известный верностью традициям и вниманием к качеству на каждом этапе производства. История бренда связана с классической школой андалусского хереса, а его вина ценятся за чистоту стиля, аутентичность и точное отражение терруара. Valdespino особенно хорошо известен умением создавать хересы с очень аккуратной, тонкой и благородной выдержкой.

Регион
Херес Valdespino Amontillado Tio Diego производится в регионе Херес-де-ла-Фронтера, в Андалусии, на юге Испании. Это один из самых знаменитых винных регионов страны, где особый климат, известковые почвы albariza и традиционная система выдержки формируют уникальный стиль местных креплёных вин. Амонтильядо здесь занимает особое место: он сочетает в себе сухость, ореховость и сложную, зрелую структуру.

Производство
Tio Diego создаётся из винограда сорта Паломино Фино. Сначала вино проходит биологическую выдержку под дрожжевой плёнкой флёр, как классический Fino, а затем часть его пути продолжается уже без флёра, в контакте с воздухом. Именно этот переход от биологической к оксидативной выдержке и формирует стиль Amontillado: он становится более тёмным, глубоким, ореховым и многослойным.

Выдержка
Valdespino Amontillado Tio Diego выдерживается по традиционной системе солера-криадера. Сначала напиток проводит годы под флёром в бочках из американского дуба, а затем проходит длительную довыдержку в оксидативных условиях. Общая выдержка у таких хересов обычно очень продолжительная, что и придаёт им сложность, сухость и благородную зрелость. Благодаря этому в аромате и вкусе появляются орехи, сухофрукты, древесные и пряные оттенки.

Дегустационные заметки
Цвет: янтарный, тёплый, глубокий, с медными и ореховыми отблесками.

Аромат (Нос): насыщенный, сухой и благородный, с нотами жареного миндаля, фундука, сухих трав, древесины, старого дуба, кожи и тонких пряностей. Есть ощущение выдержанности и очень аккуратной оксидативной зрелости.

Вкус: сухой, глубокий и многослойный. Во вкусе раскрываются орехи, карамелизированная древесина, лёгкая солоноватость, сухофрукты, специи и тонкие кофейно-табачные оттенки. Напиток звучит собранно, благородно и очень долго.

Послевкусие: длинное, сухое, орехово-древесное, с оттенками пряностей, миндаля и лёгкой минеральной горчинки. Финал тёплый, элегантный и очень запоминающийся.

Сочетания
Valdespino Amontillado Tio Diego прекрасно сочетается с выдержанными сырами, орехами, хамоном, вяленым мясом, грибными блюдами, паштетами и блюдами из птицы. Он также хорош с твёрдыми сырами, жареными грибами, копчёностями и сложными закусками с ярким вкусом. Это отличный херес как для гастрономической пары, так и для самостоятельной дегустации после ужина.