Херес Sanchez Romate Amontillado Old & Plus VORS, 0.5 л

Херес Sanchez Romate Amontillado Old & Plus VORS — выдающийся сухой херес категории Amontillado с возрастом более 30 лет и официальным статусом VORS (Vinum Optimum Rare Signatum), подтверждающим исключительную редкость и выдержку. Это глубоко янтарный, сложный, очень гладкий херес с мощным орехово-пряным ароматом, плотным, маслянистым, но элегантным вкусом и длительным зрелым послевкусием.

Производитель
Sanchez Romate — один из старейших семейных домов Хереса, основанный в конце XVIII века (традиция с 1781 года) и сохранивший семейное владение до наших дней. Бодеега сочетает уважение к традиционному виноделию Хереса с современными технологиями и остаётся одним из ключевых производителей классических стилей хереса.

Регион
Херес производится в зоне D.O. Jerez-Xérès-Sherry на юго-западе Испании, в Андалусии, вокруг города Херес-де-ла-Фронтера. Для региона характерны белые меловые почвы «альбариса», жаркий климат и уникальная система выдержки «солера-криадера», формирующая узнаваемый стиль хересов — от лёгких Fino до сложных, многослойных Amontillado.

Производство
Amontillado Old & Plus VORS сделан из винограда Паломино Фино по традиционному для Хереса методу: сначала вино проходит биологическую выдержку под флором (как Fino), затем переходит к длительной оксидативной выдержке без флора, что и формирует типичный профиль Amontillado. Результат — сухой, концентрированный херес с яркой ореховостью, минеральностью и ощущением «старины».

Выдержка
Херес относится к категории VORS (Vinum Optimum Rare Signatum), что означает официально подтверждённую среднюю выдержку не менее 30 лет. Вино выдерживается более 30 лет в дубовых бочках по системе «солера-криадера», сначала под флором, затем в оксидативном режиме, что обеспечивает глубокий янтарный цвет, сложность аромата и большую длину во вкусе.

Дегустационные заметки
Цвет: глубокий тёмно-янтарный, с медными и карамельными оттенками, богатый и насыщенный в бокале.
Аромат (нос): интенсивный и сложный, с тонами засахаренных фруктов, орехов (миндаль, фундук), специй, благородного дерева, табачных и лёгких минеральных нюансов.
Вкус: глубокий, сухой, плотный, с характерной маслянистостью, хорошей кислотностью и тонкой солоноватостью, с ореховыми, пряными и древесными оттенками.
Послевкусие: устойчивое, зрелое, долгое, с возвращением орехов, специй, лёгкой горчинки и древесно-табачных тонов.

Сочетания с едой
Amontillado Old & Plus VORS — идеальный аперитив и гастрономический херес. Отлично подходит к мясу на гриле, вяленой ветчине (хамон, прошутто), зрелым твёрдым сырам, орехам, грибным блюдам, супам и консоме, а также к тапас с оливками, анчоусами и копчёностями.