Херес Alvaro Domecq Pedro Ximenez Vina 98, 0.75 л

Alvaro Domecq Pedro Ximenez Vina 98 — классический сладкий херес Pedro Ximénez из Хереса, созданный для тех, кто ценит насыщенный вкус изюма, карамели и тёмных сухофруктов. Это молодой PX с выдержкой около 5 лет в системе солеры, который сочетает густую, бархатистую текстуру с отличным балансом между сладостью и свежестью. Блестящий каштановый цвет, интенсивный аромат вяленого винограда и долгое послевкусие с нотами шоколада и кофе делают Viña 98 идеальным выбором как в качестве «жидкого десерта», так и в паре с выдержанными сырами и тёмным шоколадом.

Производитель

Bodegas Álvaro Domecq — один из старейших и наиболее уважаемых домов Хереса, чья винодельческая традиция восходит к 1730 году и более 250 годам истории производства хереса в семье Domecq. Современная бodega была основана Альваро Домекк Ромеро и продолжает ремесленные традиции выдержки и крепления хересов вручную, используя классические солеры в самом сердце региона Marco de Jerez.

Регион

Херес (Jerez-Xérès-Sherry), Андалусия, юг Испании — регион с уникальным микроклиматом, где жаркое лето и влияние Атлантики создают идеальные условия для производства крепких и десертных вин. Pedro Ximénez — один из классических стилей хереса: виноград после сбора подвергается сушке на соломенных матах (asoleo), что концентрирует сахар и ароматы изюма, чернослива и карамели, а затем вино крепится и выдерживается в американских дубовых бочках по системе солеры.

Выдержка

Vina  98 выдерживается около 4–5 лет в классической системе солеры в бочках из американского дуба. Это «молодая» версия Pedro Ximénez по меркам хересного дома: достаточно времени, чтобы приобрести характерные ноты древесины, ванили и жареного сахара, но при этом сохранить яркую фруктовость и свежесть молодого PX.

Дегустационные заметки

Цвет: яркий, блестящий, каштаново‑коричневый с медными и махагоновыми оттенками; плотный, с красивым «слезотечением» по стенкам бокала.

Аромат (нос): доминируют интенсивные тона вяленого винограда и изюма, к которым добавляются чернослив, pan de higo (хлеб из инжира), тоffee, карамель, меласса, лёгкие ноты жареного сахара, ванили и дерева; в фоне — намёки на кофе, какао, лакрицу и чёрный перец.

Вкус: очень бархатистый и сладкий, но не приторный; во вкусе повторяются изюм, чернослив, кленовый сироп, карамельные конфеты, корица и выпечка, мёд из каштана, ваниль; хорошая кислотность уравновешивает богатство сахара, создавая ощущение тепла и плотности.

Послевкусие: долгое, с оттенками шоколада, сладкого кофе, изюма и дерева; ретроназально — карамель, какао и лёгкая горчинка вяленого винограда, что добавляет сложности.

Сочетания

С едой: классический «жидкий десерт» — отлично работает с ванильным мороженым, шоколадными десертами, тёмным шоколадом, ореховой выпечкой, карамельными пудингами, а также с голубыми сырами (кабралис, горгонзола, рокфор) и выдержанными твёрдыми сырами.

С сигарами: сладость и плотность PX хорошо дополняют сигары с нотами какао, кофе, кожи и сладких специй — например, maduro с доминиканским или никарагуанским наполнителем, а также более мягкие Connecticut с ванильно‑ореховым профилем, где вино подчеркнёт сливочность и карамель.

Награды

Pedro Ximénez Vina 98 от Álvaro Domecq регулярно получает высокие оценки в испанских и международных винных гидах (включая Guía Peñín) и упоминается как эталонный молодой PX в категории сладких хересов.