Paul John – односолодовый индийский виски, названный в честь основателя и президента компании Пола Джона. Напиток производят на современном заводе в Гоа из ячменя, выращенного в предгорьях Гималаев. В продаже он появился первоначально в Великобритании в 2012 году. Сегодня виски доступен в 38 странах мира. В базовых версиях бренда присутствуют фрукты, мед, цветы, пряности, немного морской соли. Это легкие, питкие, летние напитки. Более крепкие торфяные издания сделаны на основе шотландского солода и в слепых дегустациях побеждали именитые шотландские марки.
Особенности производства
-Ячмень для производства виски закупают в северных районах Индии. Местные фермеры культивируют сорта шестирядного ячменя, который содержит больше белков и ферментов, но дает меньше спирта во время ферментации.
-Торф для сушки зерна, используемый при производстве дымных сортов, импортируют из Шотландии.
-Солод измельчают на месте, на винокурне. Объем заторного чана - 2 тонны.
-Ферментация длится от 55 до 60 часов, затем брагу оставляют в резервуарах для дополнительного отстаивания, что приводит к усилению аромата.
-Дистилляция осуществляется в традиционных медных перегонных кубах, всего их четыре. Они сделаны в Индии по шотландским образцам с длинными лебедиными шеями.
-Завод располагает двумя складскими помещениями. Имеется подземный погреб, вмещающий 3500 бочек, и другой на уровне земли, рассчитанный на 4000 бочек.
-Для выдержки используются бочки из-под американского бурбона.
-Климат на Гоа жаркий, влажный, поэтому «доля ангела» составляет 8-10% в год. Соответственно спирты созревают в несколько раз быстрее, чем в Шотландии. Выдержка составляет 3-5 лет, напитки выпускаются без указания возраста.
-Готовый виски не подвергается холодной фильтрации, не содержит искусственных добавок.
История бренда
В 1992 году Пол Джон основал компанию John Distilleries в Бангалоре, штат Карнатака, которая выпускала недорогой виски для реализации на внутреннем рынке. Спустя три года основным продуктом стал качественный купажированный виски Original Choice, имевший большой успех не только в Индии, но и за рубежом. Сама компания была переименована в Paul John Distilleries, а ее создатель задумал выпустить линейку односолодового виски. Ознакомившись с опытом шотландских винокурен и выяснив, что важную роль в создании виски играет чистая вода, он выбрал Гоа местом для производства напитка. Здесь в предгорьях Гималаев, на западном побережье центральной Индии, имелась родниковая вода, по своему качеству не уступающая аналогичным источникам в Шотландии, плюс благоприятный климат и хорошие условия на законодательном уровне для развития алкогольного бизнеса. В 2008 году была построена винокурня, которая стала выпускать односолодовый Paul John. В качестве сырья использовались сорта ячменя, произрастающие в северной Индии, шотландские технологии и оборудование.
В результате получился оригинальный напиток с отчетливым фруктовым пряным вкусом, мощный и полнотелый. Премьера Paul John Single Cask состоялась в 2012 году в Лондоне. Виски получил хорошие оценки международных экспертов, в том числе 94,5 балла от Джима Мюррэя, автора Whisky Bible. В 2013-м в продаже появились два напитка, ставшие флагманскими в портфеле бренда: Brilliance, Edited. Вскоре к ним добавились линии Bold Classic, Peated. В настоящее время владелец марки Пол Джон стремится расширить ассортимент премиальных сортов виски, выпустив на рынок элитную серию под названием Зодиак, ограниченные выпуски Oloroso и Kanya.
Стратегическим партнером John Distilleries Private Limited (JDPL) является американская семейная компания Sazerac, с их помощью Пол Джон надеется увеличить продажи своей продукции на мировом рынке. За короткий отрезок времени индийский виски завоевал более 200 международных наград и пользуется заслуженной популярностью в Азии, Европе, США, Австралии и других странах, включая Россию.
