M&H – самобытный, израильский, односолодовый виски, который перегоняют на винокурне, расположенной в Тель-Авиве. Название переводится, как молоко и мед. Разнообразие бочек, используемых на заводе, жаркий влажный климат помогают выпускать обширный ассортимент выдержанных напитков с разным вкусом: винным, пряным, торфяным. Признанием заслуг молодого бренда стало попадание M&H Classic в 2020 году в топ-20 лучших виски мира по рейтингу ведущего американского журнала Whisky Advocate.
История бренда
В 2012 году группа предпринимателей во главе с Галом Кальштейном, ставшим впоследствии владельцем винокурни M&H, решили основать первый завод по изготовлению виски в Израиле. Они обратились за помощью к доктору Джеймсу Свону, всемирно известному эксперту, который помогал многим новичкам наладить производство воды жизни с нуля. Свон принял активное участие в проектировании винокурни и выборе оборудования: заторного чана, перегонных кубов и бочек для созревания спиртов, разработке рецептуры напитков. Первый односолодовый M&H Classic появился на прилавках магазинов в 2017 году.
Название бренда и самой винокурни «Молоко и мед», видимо, отсыл к библейскому Израилю, называемому когда-то в древности землей молока и меда. Завод построили в культурном и гастрономическом центре страны, Тель-Авиве, неподалеку от побережья Средиземного моря. Здешний жаркий климат позволяет спиртам созревать намного быстрее, чем в Шотландии. Главный дистиллятор компании Томер Горен.
В настоящее время помимо Classic компания выпускает серию Elements, которая появилась в результате экспериментов с бочками разного типа и сегодня широко представлена в России. Купить виски Red Wine, Peated, Sherry можно у нас.
Особенности производства
-Израильские предприниматели используют шотландские традиции при создании виски. Напиток подвергается двойной дистилляции и выдерживается не менее 3 лет в бочках.
-Климат Израиля оказывает большое влияние на вкус готового продукта. В стране 4 различные климатические зоны, и это дает возможность для экспериментов с выдержкой. В основном, спирты созревают в специальных помещениях рядом с Мертвым морем, где очень сухо и температура достигает +50 градусов. Но компания использует и другие географические регионы для старения напитков. В жарких условиях виски созревает гораздо быстрее, и вкус трехлетнего M&H гораздо сложнее, чем у его тезки в северных странах.
-На заводе используются, в основном, бочки из-под бурбона и STR для красного вина. Термин «STR» означает «бритый, поджаренный, повторно обугленный». С бочки STR убирают слой дуба, окрашенного вином, перед тем, как она будет обуглена и повторно обожжена. Такая технология превращает емкость в нечто среднее между тарой для красного вина и новой «девственной» дубовой бочкой. Производители так же применяют бочки из-под гранатового вина, хереса, рома, виски Islay, коньяка. Это обеспечивает широкий спектр вкусов.
