Коньяк Camus XO Borderies, 0.7 л

Коньяк Camus XO Borderies — роскошный французский коньяк высшего класса от семейного Дома Camus, созданный исключительно из винограда самого маленького и ароматного терруара Коньяка — Бордери, крепостью 40%, чаще всего объёмом 0,7 л в подарочной упаковке. Это коньяк категории XO (Extra Old), где в купаже используются спирты, выдержанные минимум 10 лет (часть — значительно старше), что придаёт ему глубину, бархатистость и характерный «фиалковый» аромат Бордери — идеальный вариант для особых дегустаций и в качестве дижестива.

Производитель

Коньячный дом Camus (Camus Cognac) основан в 1863 году Жан‑Батистом Камю и остаётся семейным, независимым производителем. Компания владеет виноградниками в Бордери и других престижных зонах Коньяка. Camus использует традиционную двойную дистилляцию на медных кубах и тщательный отбор спиртов, чтобы подчеркнуть цветочную, ароматную природу линейки, особенно в продуктах из Бордери.

Сорта винограда и класс коньяка

Коньяк производится в основном из Уни Блан, с добавлением Фоль Бланш и Коломбар — типичных белых сортов, выращенных на глинисто‑кремниевых почвах Бордери, которые дают особенно ароматные, цветочные коньяки.
Класс XO (Extra Old) — высшая категория AOC Cognac: спирты, входящие в ассамбляж, выдержаны не менее 10 лет; в случае Camus XO Borderies минимальная выдержка наиболее молодых партий составляет 10 лет, но значительная часть купажа состоит из более старых спиртов, достигающих 30 и более лет.

Выдержка в бочках (просто и понятно)

Спирты Camus XO Borderies выдерживаются в небольших бочках из лимузенского и тронсейского дуба, где молодые спирты несколько месяцев проходят в новых бочках, чтобы получить танины, ваниль и лёгкую «дубильную» структуру, а затем переводятся в старые бочки, часть клёпок в которых периодически обновляют.
Такой многоступенчатый процесс выдержки даёт коньяку очень бархатистую текстуру, глубокие ароматы выпечки, специй и фруктов, при этом сохраняя лёгкость, свежесть и характерный «фиалковый» оттенок, за который славится Бордери.

Дегустационные заметки

Цвет
Насыщенный янтарно‑золотистый или с оттенками красного дерева, с оранжевыми и медными переливами.

Аромат
Сложный, богатый ароматический букет:

• яркие фиалки, белые цветы и нежный floral оттенок, характерный для Бордери,

• сухофрукты (изюм, финики),

• ваниль, выпечка, специи (корица),

• лёгкие ноты орехов и мёда.

Вкус
Мощный, сливочный, очень бархатистый:

• ощущаются фиалки, сухофрукты, миндаль, тёмный шоколад, карамель;

• добавляется корица, тёплые специи и мягкая древесная структура;

• вкус развивается плавно, с ощущением лёгкой сладости, но без приторности.

Послевкусие
Длинное, тёплое, цветочно‑фруктовое: с эхом фиалок, орехов, дуба, специй и мёда, оставляя ощущение мягкого, изысканного тепла.

Награды и признание

Camus XO Borderies отмечается винными и спиртными конкурсами за редкость и глубину:

• золотая медаль в 2011 году на конкурсе “The Spirits Business”,

• золотая медаль Beverage Testing Institute,

• регулярно получает высокие оценки в тематических гидах и обзорах коньяка.

Это коньяк для тех, кто хочет познакомиться с «золотым стандартом» Бордери: насыщенный, аристократичный и при этом очень дружелюбный, с выраженным цветочным характером и элегантной древесной структурой.