Арманьяк Saint-Aubin №686 Baco 2021, 0.7 л.

Armagnac Saint-Aubin №686 Baco 2021 — номерной сортовой арманьяк из винограда Baco, одного из знаковых сортов Гаскони. Baco исторически важен именно для арманьяка: он дает спиртам плотность, фруктовую насыщенность, пряность и хорошую способность к созреванию. Урожай 2021 года в таком релизе читается как более молодой, энергичный и фактурный стиль.

Производитель

Saint-Aubin в сортовых номерных выпусках делает категорию более понятной и исследовательской: на этикетке указаны сорт, год и номер релиза. №686 Baco 2021 подойдет тем, кто хочет почувствовать, чем Baco отличается от Ugni Blanc и Colombard в арманьяке. Этот сорт обычно дает более плотную, фруктовую и пряную eau-de-vie, поэтому производство требует внимательной выдержки: нужно сохранить силу Baco, но смягчить молодой спирт.

Регион

Гасконь — историческая родина арманьяка на юго-западе Франции. Апелласьон объединяет три зоны: Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze и Haut-Armagnac. Bas-Armagnac славится более легкими, фруктовыми и деликатными спиртами; Ténarèze часто дает более полнотелые eau-de-vie, которым нужна долгая выдержка; Haut-Armagnac сегодня встречается реже. Климат региона сочетает океаническое и южное влияние, а разрешенные сорта — Ugni Blanc, Baco, Colombard, Folle Blanche и другие — дают арманьяку кислотность, фруктовую основу, пряность и способность к созреванию. В этом выпуске важен Baco — знаковый сорт арманьяка, связанный с историей восстановления виноградников после филлоксеры. Он особенно хорошо чувствует себя на песчаных почвах и способен давать округлые, фруктовые, насыщенные спирты с хорошим потенциалом выдержки.

Выдержка

Релиз связан с урожаем 2021 года и номером 686. Виноград Baco сбраживают в сухое базовое вино, предназначенное не для тихого потребления, а для перегонки. После ферментации вино перегоняют: в арманьяке традиционная медная аппаратура позволяет получить спирт с выраженной ароматикой исходного сырья. Молодая eau-de-vie прозрачная, горячая, очень фруктовая и нередко более мускулистая по ощущению, чем спирты из нейтрального Ugni Blanc.

Молодая выдержка в дубе помогает приручить энергию спирта, добавить ваниль, специи, светлую карамель и древесную структуру. В таком возрасте особенно заметны сортовая фруктовость и природная сила Baco. Бочка работает сразу в нескольких направлениях: извлекаются древесные танины, спирт медленно окисляется через поры дерева, часть объема испаряется, а текстура становится мягче. Результат — более плотный и пряный молодой арманьяк с заметной виноградной основой.

Дегустационные заметки

Цвет: золотисто-янтарный. Аромат: желтая слива, виноград, яблочная кожура, курага, специи, ваниль, свежий дуб и легкий землистый тон. Вкус: энергичный, фруктово-пряный, с нотами сливы, абрикоса, меда, карамели, перца и дубовой сухости. Послевкусие: теплое, выразительное, с пряной фруктовостью и легкой терпкостью.

Сочетания

Хорош к мясным паштетам, утке, сырам средней выдержки, орехам, яблочному пирогу и сигарам средней крепости. Также может быть интересен в коктейлях, где нужен более насыщенный виноградный спирт.