Арманьяк Saint-Aubin №614 Ugni Blanc 2020, 0.7 л.

Armagnac Saint-Aubin №614 Ugni Blanc 2020 — номерной сортовой арманьяк из винограда Ugni Blanc, одного из главных сортов для производства арманьяка. Ugni Blanc ценят за высокую кислотность, чистоту и способность давать дистиллятам четкую структуру. В молодом релизе урожая 2020 года это выражается в свежем, прямом и аккуратном профиле с фруктовыми, цветочными и тонкими дубовыми оттенками.

Производитель

Saint-Aubin через сортовые номерные релизы показывает, как меняется характер арманьяка в зависимости от винограда. Выпуск №614 Ugni Blanc 2020 интересен именно своей прозрачностью: он должен демонстрировать не столько тяжелую выдержку, сколько чистоту основы и аккуратную работу с дубом. Ugni Blanc дает кислотное, сдержанное вино, идеальное для перегонки: его сила не в яркой парфюмности, а в точности, свежести и способности выдерживать долгий технологический путь от вина до eau-de-vie.

Регион

Гасконь — историческая родина арманьяка на юго-западе Франции. Апелласьон объединяет три зоны: Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze и Haut-Armagnac. Bas-Armagnac славится более легкими, фруктовыми и деликатными спиртами; Ténarèze часто дает более полнотелые eau-de-vie, которым нужна долгая выдержка; Haut-Armagnac сегодня встречается реже. Климат региона сочетает океаническое и южное влияние, а разрешенные сорта — Ugni Blanc, Baco, Colombard, Folle Blanche и другие — дают арманьяку кислотность, фруктовую основу, пряность и способность к созреванию. Здесь ключевую роль играет Ugni Blanc — один из главных сортов для дистилляции. Он дает кислотные, невысокоалкогольные вина, которые хорошо сохраняют свежесть до перегонки и после дистилляции превращаются в чистые, тонкие и структурные eau-de-vie.

Выдержка

Релиз связан с урожаем 2020 года и номером 614. Сначала Ugni Blanc винифицируют в сухое, свежее и сравнительно невысокоалкогольное белое вино. Такая база важна для арманьяка: высокая кислотность помогает сохранить ароматическую чистоту до перегонки. Затем вино перегоняют в медном аппарате, где контакт с медью способствует чистоте спирта, а режим перегонки позволяет сохранить фруктовые и винные оттенки.

Выдержка в дубе добавляет молодому арманьяку округлость, ваниль, светлую карамель, сухие специи и древесную рамку, сохраняя при этом свежий сортовой характер Ugni Blanc. В первые годы бочка особенно активно отдает танины и ароматические вещества, поэтому производитель должен следить, чтобы древесность не стала грубой. Правильно выдержанный молодой Ugni Blanc звучит чисто: яблоко, груша, цитрус, немного меда, сухая специя и аккуратный дуб.

Дегустационные заметки

Цвет: светло-янтарный, золотистый. Аромат: зеленое и желтое яблоко, груша, виноградная кожица, белые цветы, ваниль, свежая древесина и легкая минеральная сухость. Вкус: чистый, фруктовый, суховатый, с нотами яблока, меда, цитрусовой корки, ванили и тонкой пряности. Послевкусие: аккуратное, свежее, с фруктовой кислотностью и легким дубом.

Сочетания

Подойдет к аперитивной подаче, коктейлям на основе бренди, мягким сырам, паштетам, птице, яблочным десертам и сигарам легкой крепости.