Арманьяк Saint-Aubin №292 Colombard 2018, 0.7 л.

Armagnac Saint-Aubin №292 Colombard 2018 — номерной сортовой релиз, посвященный винограду Colombard и урожаю 2018 года. Colombard ценят за яркую фруктовость, цитрусовую свежесть и пряную ароматичность, поэтому такой арманьяк должен быть особенно выразительным, живым и современным по стилю. Это интересная бутылка для тех, кто хочет увидеть не только возраст, но и влияние конкретного сорта на характер дистиллята.

Производитель

Saint-Aubin в номерных релизах делает акцент на более точном выражении партии: указан сорт винограда, год урожая и номер выпуска. Такой формат особенно привлекателен для энтузиастов, которым интересно сравнивать арманьяки не только по выдержке, но и по сортовой основе. Colombard обычно дает более ароматный и энергичный дистиллят, поэтому производителю важно не перегрузить его дубом: задача выдержки — округлить спирт, но оставить цитрусово-фруктовый нерв сорта.

Регион

Гасконь — историческая родина арманьяка на юго-западе Франции. Апелласьон объединяет три зоны: Bas-Armagnac, Armagnac-Ténarèze и Haut-Armagnac. Bas-Armagnac славится более легкими, фруктовыми и деликатными спиртами; Ténarèze часто дает более полнотелые eau-de-vie, которым нужна долгая выдержка; Haut-Armagnac сегодня встречается реже. Климат региона сочетает океаническое и южное влияние, а разрешенные сорта — Ugni Blanc, Baco, Colombard, Folle Blanche и другие — дают арманьяку кислотность, фруктовую основу, пряность и способность к созреванию. Для этого релиза особенно важен Colombard: сорт дает свежие, фруктовые и пряные ароматы, часто с цитрусовым и цветочным оттенком. В дистилляции он используется реже, чем Ugni Blanc, поэтому сортовой арманьяк на его основе интересен как более яркое и ароматное выражение региона.

Выдержка

Релиз связан с урожаем 2018 года и номером 292. Производство начинается с винификации Colombard: виноград прессуют, сусло сбраживают в сухое вино с хорошей кислотностью, после чего вино перегоняют. В арманьяке традиционно широко используется медный непрерывный аламбик Armagnacais: вино проходит через систему нагрева и колонну с тарелками, а пары спирта насыщаются ароматическими веществами исходного вина. На выходе получается прозрачная eau-de-vie, в которой уже читаются фруктовые и цветочные тона.

Выдержка в дубе помогает смягчить сортовую яркость, добавить структуру, светло-янтарный цвет, ваниль, специи и тонкую древесность. Для такого выпуска особенно важен баланс: Colombard ценится за свежесть, цитрусовую ароматику и пряность, поэтому бочка должна работать как рамка, а не как главный акцент. Молодой арманьяк постепенно теряет резкость, получает округлость и легкий дубовый рисунок, но сохраняет живой, виноградный характер.

Дегустационные заметки

Цвет: золотисто-янтарный. Аромат: белая груша, желтое яблоко, виноград, цитрусовая цедра, цветы, мед, ваниль и легкий белый перец. Вкус: свежий, фруктовый, пряный, с нотами яблока, абрикоса, лимонной корки, светлой карамели и дуба. Послевкусие: чистое, живое, с цитрусово-пряным акцентом и виноградной свежестью.

Сочетания

Хорош к фуа-гра, паштетам, молодым сырам, птице с фруктовым соусом, яблочным десертам и сигарам легкой крепости. Можно подавать чуть прохладнее классических старых арманьяков.