Tomatin – шотландский односолодовый виски, изготовленный на винокурне с одноименным названием в горном регионе Хайленд. Завод входит в десятку лучших предприятий подобного типа в Шотландии, и это уже гарантия высокого качества его продукции. Классический скотч отличается интенсивным насыщенным вкусом с нотами фруктов, специй, сдержанной сладостью солода, легкими торфяными и ореховыми оттенками. При этом напиток мягкий, с приятным маслянистым послевкусием.
Особенности производства
- Для производства виски используется мягкая чистая вода из реки Alr-na-Frith, берущей начало в горной цепи Monadhliath.
- Ячмень покупают только высшего сорта, выращенный в Шотландии.
-Для ферментации используются 12 бродильных чанов из нержавеющей стали
- Дистилляция спиртов происходит при помощи 6 медных перегонных кубов
- Технология перегонки спиртов остается традиционной, не изменилась со времен запуска винокурни.
- Tomatin сохранил собственное бондарное производство.
- На предприятии используют дубовые бочки, на финише спирты переливают в емкости из-под порто, хереса или бурбона. Японцы после приобретения завода используют значительное количество бочек первого наполнения для созревания напитков. Поэтому виски стал более маслянистым и плотным по структуре, а вкус его насыщенным.
- Около 170 тысяч бочек хранится на 14 складах, принадлежащих компании. Огромный запас позволяет регулярно обновлять ассортимент.
- Ежегодно производится порядка 5 млн. литров спиртов.
- Завод выпускает купажированные и односолодовые бренды виски, под маркой Tomatin только солодовые спирты.
История бренда
Винокурня Tomatin основана в 1897 году рядом с небольшой деревушкой с тем же названием на северо-востоке страны. Это район Высокогорья, завод расположился на высоте более 300 метров над уровнем моря. Слово Томатин на древнем гэльском языке означает «холм можжевелового куста».
В конце 19 века Шотландия переживала настоящий бум производства виски. На волне интереса во всем мире к национальному крепкому напитку Джон Макдугалл, Джон Маклиш, Александр Аллан и еще несколько инвесторов создали Tomatin Spey District Distillery Ltd.
Место для винокурни выбрали из-за наличия источника чистой пресной воды и проходящей неподалеку железной дороги, которая вела прямиком на рынок сбыта, крупный город Инвернесс. Очень быстро виски стало популярным, и владельцы предприятия построили рядом с ним порядка 30 домов для своих рабочих. Интересно, что сегодня 80% сотрудников завода живут рядом с ним в кампусе.
С 1906 по 1909 год винокурня не работала, зато потом, после смены владельца, успешно функционировала долгие годы, наращивая объемы продукции. И если в 1956 –м спирты перегоняли при помощи двух медных перегонных кубов, то к 1974 году их количество увеличилось до 23! Tomatin превратился в самый крупный шотландский завод по изготовлению виски, производивший 12 млн литров алкоголя в год. Большую часть товара продавали оптом для изготовления купажированных сортов Johnnie Walker, Chivas Regal, J & B.
Затем наступили времена, когда интерес потребителей к шотландским блендам угас, и в 1985 году завод фактически встал, а его собственники обанкротились. От ликвидации предприятие спасла японская компания Takara Shuzo Ltd. В 1997 году она приобрела винокурню в тандеме с торговой компанией Okura, создав Tomatin Distillery Company ltd.
Японцы во главу угла поставили качество продукции, а не его количество. Учитывая эволюцию рынка, упор был сделан на производство односолодовых сортов виски, как базовых, классических, так и редких, коллекционных. Ассортимент сегодня включает выпуск Legacy, дебютирующий в 2013 году, 12 YO, 14 YO, 18 YO, винтажных ограниченных выпусков, торфяной версии Cu Bocan.
Дизайнеры в 2015 году разработали новый современный облик бутылей. Форма их стала округлой и более объемной. Емкости выполнены из прозрачного стекла, надписи сделаны золотом. Наверху герб с датой основания марки, внизу плавные очертания гор. Это символ региона, в котором находится винокурня, горы Monadhliath, что в переводе означает «Гряда серых гор». Линии пологих возвышенностей огибают коробки и стекло бутылей, такой изысканный штрих в лаконичное оформление бренда.
Владельцами винокурни в настоящий момент являются японские Takara Shuzo Ltd и корпорация Marubeni.
