Мадера Cossart Gordon Royal Madeira, 0.75 л.

Cossart Gordon Royal Madeira — сладкая мадера из Тинта Негра Моле с трёхлетней выдержкой. Мягкий стиль объединяет сухофрукты, ириску и древесно-шоколадные оттенки. Объём бутылки — 0,75 л, крепость — 17,5%. Это самостоятельный релиз, отличающийся от Good Company Full Rich в том числе крепостью.

Производитель

Исторический дом Cossart Gordon ведёт отсчёт с 1745 года: компанию на Мадейре основал Фрэнсис Ньютон. В 1808 году к ней присоединился Уильям Коссарт, чья фамилия впоследствии вошла в название дома.

География и виноградники

Мадейра — португальский вулканический остров в Атлантике. Для Royal Madeira поставщик указывает виноградники примерно на высоте 200 метров, на южной стороне острова и в Сан-Висенте. Почвенная основа — базальт с красным и жёлтым туфом. Виноград Тинта Негра Моле собирают вручную; в описании релиза указан период с начала сентября до середины октября.

Как производится

Брожение на естественных дрожжах проходит в нержавеющей стали при 26–28 °C. Примерно через 48 часов его прерывают виноградным спиртом, сохраняя природный сахар. Затем следует estufagem — прогрев в специальных ёмкостях, где горячая вода циркулирует по трубкам. Трёхмесячный этап включает циклы нагрева и охлаждения; температура прогрева составляет 45–50 °C.

Бочки и выдержка

После температурной обработки вино выдерживают три года в бочках из американского дуба. Таким образом, производство сочетает два отдельных этапа: управляемый прогрев и последующее созревание в древесине. Для этого релиза подтверждён американский дуб; конкретный объём бочек и их предыдущее содержимое в характеристику не добавлены, поскольку надёжных данных о них нет.

Аромат, вкус и подача

По описанию поставщика, цвет тёмно-каштановый с золотистым отблеском. В аромате преобладают сухофрукты, ириска и древесные нюансы, вкус сладкий и округлый, с дубовыми и шоколадными оттенками. Послевкусие продолжительное. Рекомендованная температура подачи — 12–14 °C. Возможные сочетания — шоколадный брауни, тушёная баранина или дичь со сладко-пряным соусом.