Мадера Cossart Gordon Malmsey 10 Years Old, 0.75 л.

Cossart Gordon Malmsey 10 Years Old — сладкая мадера из Мальвазии, известной в традиции мадеры как Malmsey. Это возрастной ассамбляж с обозначением 10 лет, а не вино одного урожая. Объём бутылки — 0,75 л, крепость — 19%.

Производитель

Дом Cossart Gordon основан на Мадейре в 1745 году Фрэнсисом Ньютоном. Его история объединяет шотландские и ирландские корни: Уильям Коссарт присоединился к компании в 1808 году, а позднее его фамилия стала частью названия.

География

Мадейра относится к Португалии и расположена в Атлантическом океане. Вулканические почвы, гористый рельеф и океаническое влияние создают множество местных микроклиматов. В производстве этой мадеры важны также склады в Фуншале: различия температуры между их этажами используются при традиционном созревании вина.

Как производится

В отличие от Full Rich, Malmsey 10 Years бродит без кожицы. Производитель использует естественные дрожжи и стальные ёмкости с температурой 18–21 °C. Примерно через 48 часов добавляют виноградный спирт, останавливая брожение и сохраняя природную сладость винограда. Поэтому сладкий профиль формируется уже на раннем этапе производства, до выдержки в бочках.

Американский дуб и система canteiro

Вино выдерживают в бочках из американского дуба по системе canteiro. Сначала бочки находятся в более тёплых верхних помещениях складов Фуншала; по мере созревания их перемещают на нижние, более прохладные этажи. Нагрев обеспечивается условиями самого склада, а не отдельным трёхмесячным этапом estufagem.

Перед розливом вино переливают, осветляют и ассамблируют. Обозначение 10 Years Old характеризует возрастной релиз: его не следует путать с датой урожая или считать сроком хранения бутылки после розлива.

Аромат, вкус и подача

Дегустационные ориентиры производителя — каштаново-золотистый цвет, сухофрукты, ириска и специи в аромате. Вкус сладкий, плотный и мягкий, с фруктовыми, апельсиновыми и пряными оттенками; послевкусие долгое. Подавать можно слегка охлаждённой к фруктовому пирогу, насыщенному шоколадному десерту или сырам. Вино осветлено перед розливом и обычно не нуждается в декантации.