Мадера Cossart Gordon Good Company Full Rich, 0.75 л.

Cossart Gordon Good Company Full Rich — сладкая мадера из винограда Тинта Негра Моле с трёхлетней выдержкой. Это ассамбляж без указания отдельного урожая, с мягким фруктово-карамельным характером. Объём бутылки — 0,75 л, крепость — 19%.

Производитель

Cossart Gordon ведёт историю с 1745 года, когда Фрэнсис Ньютон основал компанию на Мадейре. За историческим названием стоит традиция торговли островными винами; Уильям Коссарт присоединился к дому в 1808 году.

География и виноград

Родина вина — португальский остров Мадейра в Атлантическом океане. Его вулканический рельеф, крутые склоны и океаническое влияние формируют разнообразие условий для винограда. Для Full Rich производитель указывает участки примерно на высоте 200 метров: в Сан-Висенте на севере и Камара-ди-Лобуш на юге острова. Используется сорт Тинта Негра Моле.

Как производится

Брожение проходит вместе с кожицей, на естественных дрожжах, в ёмкостях из нержавеющей стали при 24–26 °C. Примерно через 48 часов его останавливают добавлением виноградного спирта: так в вине сохраняется часть природного сахара винограда.

Следующий этап — estufagem: контролируемый прогрев в специальных ёмкостях estufa. Производитель описывает трёхмесячный цикл нагрева и охлаждения с температурой прогрева 45–50 °C. Этот этап предшествует выдержке в дубе и не заменяет её.

Бочки и выдержка

После estufagem вино проводит три года в бочках из американского дуба. Перед розливом его переливают, осветляют и формируют окончательный ассамбляж. В отличие от canteiro, где вино созревает в бочках при естественном тепле складских помещений, здесь предусмотрен отдельный управляемый прогрев.

Аромат, вкус и подача

По описанию производителя, цвет глубокий янтарный с золотом; аромат раскрывается сухофруктами и ириской. Во вкусе — сладость, мягкость и полнота, а в послевкусии появляются древесные и шоколадные оттенки. Рекомендуем подавать слегка охлаждённой. Подойдут фруктовый кекс, шоколадный пудинг или мягкий сыр; предварительная декантация для этого релиза обычно не требуется.