Херес González Byass Tío Pepe Palomino Fino, 0.75 л

González Byass Tío Pepe Palomino Fino — классический сухой Fino из Паломино, выдержанный под флором в хересных бочках.

О товаре

Tío Pepe — один из самых известных хересов дома González Byass. Вино из 100% Паломино крепят и выдерживают в системе солера под слоем флора; производитель указывает среднюю выдержку около четырёх–пяти лет. Флор сохраняет свежесть и добавляет специфические хлебные, миндальные и солоноватые штрихи. Винтаж не заявлен: это купаж из системы солера. Крепость — 15%.

О производителе

González Byass — семейный винный дом из Херес-де-ла-Фронтера, основанный в XIX веке. Его хересы проходят выдержку в системе солера: молодые вина постепенно соединяют с более зрелыми. Для сухого Fino решающее значение имеет защитный слой флора; сладкие стили получают иной характер благодаря Педро Хименесу и окислительной выдержке.

О регионе

Херес находится в Андалусии, на юге Испании. Местные белые сорта Паломино и Педро Хименес, меловые почвы альбариса и выдержка в бочках системы солера создают широкий диапазон стилей — от очень сухого Fino до густого сладкого PX. Условия выдержки важны для вкуса не меньше, чем виноград.

Производство и выдержка

Tío Pepe делают из Паломино Фино: после винификации вино крепят и направляют в систему солера. В бочках оно созревает под флором — дрожжевой плёнкой, которая ограничивает доступ кислорода и формирует сухой, солоновато-миндальный стиль. Производитель указывает в техническом листе около четырёх–пяти лет средней выдержки. Это не винтажное вино: солера объединяет вина разных лет, поддерживая узнаваемый характер релиза.

Дегустационные заметки

Цвет: Очень светлый соломенный, с золотистым блеском.

Аромат: Миндаль, зелёное яблоко, хлебная корочка и лёгкая морская солоноватость.

Вкус: Очень сухой, свежий и пикантный; ореховые ноты встречаются с живой кислотностью и минеральностью.

Послевкусие: Долгое, чистое, солоновато-ореховое.

Сочетания

Подавайте хорошо охлаждённым, ориентировочно при 4–7 °C. Классические пары — хамон, оливки, анчоусы, морепродукты и жареный миндаль. После открытия храните в холодильнике и наслаждайтесь молодым ароматом без длительного ожидания.