Херес González Byass Néctar Pedro Ximénez, 0.75 л

González Byass Néctar Pedro Ximénez — густой сладкий PX с ароматом сушёных фруктов, патоки и тёмной карамели.

О товаре

Néctar делают из 100% Педро Хименес — сорта, который даёт особенно концентрированный сладкий херес. Производитель указывает среднюю выдержку около восьми лет в системе солера. Это самостоятельный релиз, а не винтажное вино. Цвет очень тёмный, почти чёрный; его удобно подавать маленькими порциями как десертный напиток или использовать в гастрономической паре с мороженым и сырами.

О производителе

González Byass — семейный винный дом из Херес-де-ла-Фронтера, основанный в XIX веке. Его хересы проходят выдержку в системе солера: молодые вина постепенно соединяют с более зрелыми. Для сухого Fino решающее значение имеет защитный слой флора; сладкие стили получают иной характер благодаря Педро Хименесу и окислительной выдержке.

О регионе

Херес находится в Андалусии, на юге Испании. Местные белые сорта Паломино и Педро Хименес, меловые почвы альбариса и выдержка в бочках системы солера создают широкий диапазон стилей — от очень сухого Fino до густого сладкого PX. Условия выдержки важны для вкуса не меньше, чем виноград.

Производство и выдержка

Néctar создан из 100% Педро Хименес. Для сладкого PX виноград концентрируют перед винификацией, затем вино крепят и выдерживают в системе солера; производитель указывает средний возраст около восьми лет. Бочковое созревание соединяет густую фруктовую сладость с нотами кофе, шоколада и карамели. Это невинтажный херес, готовый к подаче сразу после покупки.

Дегустационные заметки

Цвет: Очень тёмный, почти чёрный, с коричнево-янтарным краем.

Аромат: Изюм, инжир и финики; на фоне — тёмная карамель, патока и пряности.

Вкус: Густой и шелковистый, с выраженной сладостью сухофруктов и мягкой кислотностью, сохраняющей баланс.

Послевкусие: Долгое и бархатистое, с шоколадом, фиником и карамелью.

Сочетания

Подавайте слегка охлаждённым небольшими порциями. Néctar хорошо сочетается с голубым сыром, ванильным мороженым, шоколадным десертом и печёными фруктами; его можно использовать и как насыщенный десертный акцент.