Херес González Byass Elegante Fino, 0.75 л

González Byass Elegante Fino — лёгкий очень сухой Fino из Паломино, выдержанный под защитной плёнкой флора.

О товаре

Elegante Fino создают из Паломино: после крепления вино выдерживают в системе солера под флором — слоем дрожжей, который защищает от сильного окисления и формирует узнаваемый сухой профиль. В техническом листе производителя указан средний срок выдержки около трёх лет. Число 2017 в колонке прайса не используется как винтаж: солера постоянно пополняется вином разных лет. Бутылка 0,75 л подходит для подачи к закускам и морепродуктам.

О производителе

González Byass — семейный винный дом из Херес-де-ла-Фронтера, основанный в XIX веке. Его хересы проходят выдержку в системе солера: молодые вина постепенно соединяют с более зрелыми. Для сухого Fino решающее значение имеет защитный слой флора; сладкие стили получают иной характер благодаря Педро Хименесу и окислительной выдержке.

О регионе

Херес находится в Андалусии, на юге Испании. Местные белые сорта Паломино и Педро Хименес, меловые почвы альбариса и выдержка в бочках системы солера создают широкий диапазон стилей — от очень сухого Fino до густого сладкого PX. Условия выдержки важны для вкуса не меньше, чем виноград.

Производство и выдержка

Elegante Fino из сорта Паломино после крепления выдерживают в системе солера под дрожжевой плёнкой флора. Флор изолирует вино от сильного окисления и создаёт узнаваемые сухие, слегка солоноватые и хлебные ноты. Технический лист González Byass указывает около трёх лет средней выдержки. Солера постоянно обновляется вином разных урожаев, поэтому число 2017 из прайса не следует считать винтажом этой бутылки.

Дегустационные заметки

Цвет: Очень светлый соломенно-золотистый.

Аромат: Белые цветы, свежая груша, миндаль и тонкий дрожжевой штрих.

Вкус: Очень сухой, свежий, с деликатной солоноватостью и лёгким ореховым оттенком.

Послевкусие: Чистое и бодрое, с минерально-солёным продолжением.

Сочетания

Подавайте хорошо охлаждённым, примерно при 6–8 °C, к оливкам, хамону, креветкам, жареному миндалю и другим тапас. После открытия держите бутылку в холодильнике: свежий Fino лучше пить без долгого ожидания.