Penderyn – молодой бренд односолодового виски, произведенный в Уэльсе, это один из административно-политических районов Великобритании. Готовые напитки отличаются чистотой, легкостью и мягкостью благодаря особому методу дистилляции, применяемому на заводе Penderyn. Кроме того они проходят созревание на финише в бочках из-под красного крепленого вина Мадейра. Все это вместе формирует особый валлийский вкус с тонкими фруктовыми нотами, отличный от шотландского классического скотча.
Особенности производства
- Для перегонки спиртов на заводе изначально использовали старинный медный куб уникальной конструкции. Он устроен так, что во время процесса дистилляции спирт длительное время взаимодействует с медью, происходит максимальное очищение от вредных примесей, в результате достигается на выходе крепость 90-92%, виски получается легким, фруктовым, у него имеется свой вкус и стиль. По мере увеличения объемов производства на винокурне установлен еще один аппарат схожей конструкции и два традиционных куба в форме фонаря, как на заводе Glenlivet в целях расширения диапазона бренда.
- Начиная с 2014 года, Penderyn эксплуатирует шесть бродильных чанов из нержавеющей стали, каждый из них вмещает 10 000 литров. Ферментация занимает три дня.
- Для дистилляции и разлива берут воду из горных родников, полученную в результате естественной фильтрации сквозь известковые и базальтовые породы. Винокурня расположена в национальном парке, где чистейшая экология и природная среда, и это сказывается на качестве продукта.
- Выдержка спиртов происходит в бочках из-под бурбона первого и второго наполнения, которые получены с винокурен Теннеси и Кентукки, в их число входит крупнейшее предприятие Buffalo Trace, изготавливающее один из лучших американских бурбонов. В завершающей стадии жидкость помещают в емкости из-под мадеры, хереса, портвейна. Для торфяных версий производители используют на финише бочки из-под виски с острова Айла, получая в итоге тонкий дымный оттенок вкуса.
В результате многочисленных пертурбаций создается особый уэльский стиль солодового виски, отмеченный положительными отзывами международных экспертов. Купить виски можно у нас.
История марки
Компания Welsh Whisky Company по производству виски была основана в Уэльсе в 1998 году. Ее собственники построили винокурню Penderyn в предгорьях заповедника Брекон-Биконс, входящего в список природных объектов под защитой ЮНЕСКО. Здесь потрясающие живописные пейзажи, бурные водопады и кристально чистая вода. Завод назвали в честь местной старинной деревни Penderyn (дословно с валлийского «головы птиц»). Он стал первым предприятием подобного типа, в Уэльсе никто из предпринимателей на протяжении более, чем ста лет не занимался перегонкой спирта.
Легенда гласит, что организовать алкогольный бизнес решила группа друзей, оказавшихся на отдыхе в гостинице, расположенной всего в нескольких километрах от Penderyn. Один из будущих собственников компании, Alun Evans, приобрел на аукционе уникальный перегонный куб, разработанный Дэвидом Фарадеем, потомком сэра Майкла Фарадея, и поделился новостью о покупке с присутствующими. В ходе обсуждения возникла мысль о создании особого сорта валлийского виски. Друзья объединили усилия, нашли инвесторов, договорились об аренде участка под строительство завода с властями. Первая официальная партия Penderyn Madeira Finish, 46%, была выпущена 1 марта 2004 года и ее моментально распродали. Спустя год продукция компании появилась в Лондоне, а еще через год в США. Односолодовый напиток был официально представлен в городе Кардиффа в 2014 году принцем Чарльзом Уэльским. Базовая серия и бочковые релизы быстро завоевали международное признание, сегодня на винокурне трудятся более 50 сотрудников, годовой объем продукции увеличен до 300 тысяч литров. В планах компании строительство новых ликероводочных предприятий на севере и юге Уэльса.
