Виски Kilchoman Sauternes Cask Matured, 0.7 л

Kilchoman Sauternes Cask Matured — это изысканный шотландский односолодовый виски с острова Айла с уникальным характером. Он сочетает классический торфяной стиль Айлы с элегантной фруктовой сладостью, полученной от выдержки в бочках из-под знаменитого французского десертного вина Сотерн.

Описание товара

Kilchoman Sauternes Cask Matured — это ограниченный выпуск виски, выдержанный исключительно в бочках из-под сотернского вина. Напиток отличается богатым янтарным цветом с искрящимися отблесками обожженного кирпича и удивительным балансом между торфяным дымом Айлы и фруктовой сладостью. Во вкусе раскрываются засахаренный имбирь, тягучая карамель, тропические фрукты (манго, папайя, ананас), ваниль и деликатные дымно-торфяные оттенки.

Производитель

Производитель — Kilchoman Distillery, молодая, но уже очень уважаемая винокурня на острове Айла, Шотландия. Это одна из немногих дистиллерий, которая полностью контролирует весь производственный цикл: от выращивания ячменя на собственных полях до розлива готового виски. Производство расположено посреди ячменных полей, а собранный ячмень подвергается соложению и сушке в печах, находящихся на территории винокурни.

Kilchoman известна своим крафтовым подходом и приверженностью традициям. Дистиллерия выпускает лимитированные серии, которые раскрывают влияние различных типов бочек на классический торфяной характер айлского виски.

Выдержка и бочки

Выпуск 2024 года выдерживался в комбинации бочек из-под сотернского вина: 78% составляют рефилл-бочки (которые ранее использовались для выдержки Kilchoman Sauternes Cask 2018 года) и 22% — первого налива (fresh fill). Возраст не указан официально, но по данным производителя, самые молодые спирты в купаже были дистиллированы в 2018 году, что означает выдержку 5–6 лет.

Это третий выпуск Sauternes Cask Matured от Kilchoman. Важно отметить, что это не финиш — спирты провели всё время созревания именно в бочках из-под Сотерна, что делает влияние бочек особенно глубоким и выразительным.

Фильтрация

Виски не подвергается холодной фильтрации (non-chill-filtered) и не содержит искусственных красителей (no added colouring). Крепость составляет 50% ABV, что позволяет сохранить полноту вкуса и маслянистую текстуру напитка.

Дегустационные заметки

Цвет: богатый янтарный с золотистыми отблесками и оттенками обожженного кирпича.

Аромат: сладость и фруктовость раскрываются через спелые абрикосы, нектарины, малину и мёд, обрамлённые нюансами шоколада, кофе, пряностей и дымно-торфяными оттенками. Присутствуют ноты ананаса, белого винограда, подгоревших ирисок и морской солёности.

Вкус: густой и маслянистый, с доминирующими тонами засахаренного имбиря и тягучей карамели, переходящими в выразительные ноты тропических фруктов — манго, папайи, сушеных ананасов, деликатно подчёркнутые ванильными полутонами. Ощущаются чёрный перец, морская соль и дымно-торфяные нюансы.

Послевкусие: средней или средне-долгой продолжительности, согревающее, с нюансами дыма, торфа, мёда, чёрного перца, копчёной паприки, морской соли, малины и засахаренного имбиря.