Aultmore — винокурня региона Спейсайд, чья репутация долго жила скорее среди мастеров купажа, чем на полках с односолодовым виски. Её спирт ценили за чистый, свежий характер: он мог придать композиции лёгкость и при этом сохранял собственное лицо. Сегодня с Aultmore можно познакомиться и без посредничества купажиста — в самостоятельных релизах винокурни.
1897 год: начало истории
Винокурню основал местный предприниматель Александр Эдвард; производство началось в 1897 году. Aultmore выросла в самом сердце Спейсайда, одного из главных регионов шотландского виски. Хотя её дистиллят на протяжении долгого времени высоко ценился производителями купажей и даже получал у них оценку «Top Class», собственный односолодовый виски оставался сравнительно редкой находкой. Производитель вспоминает местное выражение «a nip of the Buckie Road»: оно отсылает к временам, когда попробовать Aultmore отдельно было непросто.
Когда скрытая винокурня вышла на первый план
Новый этап наступил в 2014 году, когда John Dewar & Sons представила Aultmore вместе с другими винокурнями своей группы в серии Last Great Malts. Смысл этой коллекции был прост: дать прежде всего известным купажистам солодам собственное имя и место перед покупателем. В последующие годы винокурня расширяла линейку, сохраняя связь с традиционным стилем. В 2020-х годах владеющая ею группа Bacardi инвестировала и в обновление производства.
За что ценят Aultmore
У марки узнаваемый травянистый и свежий профиль. Производитель отмечает, что для базовых выдержанных релизов важна сдержанная работа бочки: повторно используемый дуб даёт характеру дистиллята проявиться, не заслоняя его древесными тонами. На примере 12-летнего виски это выражается в сочетании садовых фруктов, цветов и душистых трав. Более длительная выдержка или особая финишная бочка раскрывают другие стороны Aultmore, но исходная элегантность остаётся отправной точкой.
История Aultmore — о виски, который долго был знаком профессионалам лучше, чем широкой публике, и только затем стал самостоятельной звездой Спейсайда. Посмотреть виски Aultmore в каталоге.
Источники: Bacardi — история и основание винокурни; Bacardi — запуск Last Great Malts; Dewar’s — история бренда; Dewar’s — характер Aultmore 12.
